脂肪肝患者除了需要积极治疗基础病以外，饮食控制也必不可少，通过控制总能量、限制脂肪和胆固醇的摄入等措施，来促进脂肪酸氧化分解，改善肝功能，防止脂肪肝的发生和发展。脂肪肝患者在饮食方面需要注意以下几点：

1.控制能量摄入 能量摄入过多会使体内脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，所以对脂肪肝的患者，能量供给不应过高。从事轻度活动的脂肪肝患者，可每日供给30～35Kcal/kg的能量；对于肥胖或超重的脂肪肝患者，每日供给的总能量应控制在20～25kcal/kg。

2.高蛋白饮食 高蛋白饮食有保护肝功能、促进已损坏的肝细胞复原和再生的作用，还可提供蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸、赖氨酸和色氨酸等抗脂肪肝因子，使肝内合成的脂蛋白顺利运出肝脏，防止肝内脂肪浸润，所以脂肪肝的患者每日供给蛋白质应保证在1.0～1.2g/kg为宜。日常饮食中可选用脱脂牛奶、鱼类、兔肉等食物。

3.低脂肪 膳食中的脂肪过多可影响血中的胆固醇水平，还能在肝内沉积，妨碍肝糖原合成，并使肝功能减退，故应限制膳食中总的脂肪摄入量。每日的膳食中供给脂肪在35～50g为宜，可采用不含胆固醇的植物油作为烹调用油。

4.合理选择碳水化合物 碳水化合物摄入过多易转化为脂肪而导致肥胖，不利于脂肪肝的恢复，所以脂肪肝的患者每日碳水化合物供能应小于总能量的55%，主食最好选用粗粮、米面及小米等粮谷类。

为此，市二院主管护师、中级临床营养师提醒，脂肪肝患者在日常的饮食中，少盐、少食辛辣食品，最好采用蒸、煮、炖、烩、熬、焖等少油方式为主，减少食用油炸、煎、炒等油脂较多的烹调方法。

市二院供稿

■专家简介

董晗丽，漯河市二院主管护师、中级临床营养师、国家二级公共营养师、高级育婴师、市营养学会营养健康指导委员会副会长，1997年至今在市二院从事临床工作。