■帅行明

九龙春茶产自信阳光山与新县交界处的九架岭山区，相传苏东坡被贬谪黄州时路过此地，心里郁闷难解，浑身酸软乏力。在九架岭山下茶庄一气连饮春茶三壶，顿觉口齿生津，心中旷达，似有蛟龙出海的通透畅快，于是欣然写下“九龙春”三字命名以示答谢。自此至今，九架岭茶工一代代精心种茶，并把苏东坡当作茶神供奉。

每年冬至后，或早或晚的一场大雪，把冰雪的寒冷发挥到了极致，万物萧瑟，寰宇澄澈。而茶树打了个激灵，在冰清玉洁的世界醒了。在澄澈的环境里，空气中没有一粒尘埃，它吸入了梅香。世界似乎更静了，茶树在与梅香袅袅私语的时候，一股声波漫彻而来，声波震开了头顶上的冰层。缝隙中，茶树听得更加清晰，声音如敲金石，声音中隐藏着铎铎的木击声——这是净居寺传来的磬声和木鱼声。茶树没了睡意，在梅香与磬声中，它忘记了寒冷，开始积攒力量，由根到茎，由茎到枝，脉络开始扩张，力量向顶端勃发，它知道，只有珍惜眼前的时光，才能对得起大自然和宇宙的馈赠。

雨水过后，茶树褪掉了皴裂的枯皮，周身透着绿色，茶树汲春露、晒暖阳、嗅花香，一股股乳汁一样的东西，从叶脉汩汩输送到周身的芽孢，芽孢崩开了，露出了一点点牙尖，像初生小鸟的舌尖，鹅黄嫩绿又带着三分浅紫，一出头就带着大自然的灵气和神采。半月过后，牙尖颜色亮绿，由牙尖变成叶片，叶片上又生出一个一模一样的牙尖来。

清明节前的第九天，采茶女们晨起梳头洗面，洗去铅红，抹去脂粉，清水芙蓉般款款朝茶山走去。她们站在茶树的下方，一字散开，右手的拇指和食指像孔雀的喙状，其余三指孔雀开屏般散开。一起一落间，食指与拇指准准地掐住叶片下面5毫米处的梗部，轻轻一提，顺势把一叶一芽的茶叶送到左手挎的茶篮里。整套动作娴熟精准，数十只手的起落，就像数十只蜻蜓点水一样上下翻飞。采摘的叶片个个品相饱满，大小均匀，亮绿色的叶片带着自然的精华，准备下山了。

刚采下的茶叶要在一个时辰内被送下山并送至茶房，在竹帛上晾晒半小时，晾干清晨的露水。然后炒锅起火，一定要用松枝做燃料，一是松枝火旺，二是松香能帮茶叶增加自然的香气。待锅温至200~260摄氏度左右，炒茶工抓起三两晾过的茶叶投入锅中，两手不停地上下翻炒，“抓、抖、撒”各个步骤流畅衔接，像太极高手般行云流水，刚柔相继。只见茶叶在锅中起起落落，噼噼啪啪声中，茶叶褪去了野性，枝条沁出了温柔，像少女第一次与情郎会面，往日的自信被娇羞掩盖，露出来的是暗自欢喜。此步操作技术上称杀青留香，就是高温除掉茶叶中的土腥气和腐质味，留下自然的精华和茶的芳香。随着噼啪声的消失，只剩下茶叶落下时与炒锅的摩擦声，此时，茶叶该出锅了。

复烘是最后一道烘焙工序，温度以中低温为主，温度不宜超过70度。因为经过毛火和复摊以后，茶叶的干度已经达到九成左右。复烘目的是让茶叶含水量降低到5%以下，所以，烘焙时间较长。此道工序，被茶农戏称为新媳妇收心敛性，服服帖帖地固根固本。

第二天早起，茶工把烘干的茶叶收起摊晾，把最后一丝火温褪去。同时，遣家里的学童担起木桶，去九龙岭山下舀起春泉，激动人心的试茶就要开始了。随着开水的冲入，茶叶在水中翻滚七八遍后，一叶一芽慢慢舒展开来，仿佛茶叶真的醒来一样。不过这次醒来，它不再是对大自然精华的吸收，而是对自身精华的释放，阳光里、空气里、磬声里所有的精华都徐徐释放出来。与春泉融在一起漾在一起，水慢慢变成了浅绿色，袅袅茶香升腾起来。茶工毕恭毕敬地把第一杯茶敬到苏东坡画像前，学童站立在侧，大声诵读诗句：休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华……

喝下了第一杯新茶，九龙春茶市开始啦……