马店村的村史馆详细展示了“马店菜刀”的历史。

■文/图 本报记者 杨 光

1月25日上午，记者来到紧邻漯舞路的源汇区空冢郭镇马店村。村口一家手工菜刀作坊里炉火正旺，铁匠师傅正用钳子夹起钢条，在火上烧红，然后两三个人轮流锻打，打出菜刀形胚。随后，将烧红的钢条加在刀刃部位，继续敲打一阵后，才放在锻打机上，由机器敲打、整形，半个多小时后一把刀呈现出大概模样。这把刀还需要不断回火、锻打，然后经过打磨、抛光、调整、打字、磨刀、上把等工序，一把成品菜刀最终出炉。

“马店菜刀”有近200年历史，菜刀锋利、耐用，深受老百姓欢迎。受社会发展的冲击，这项传统手艺逐渐淡出人们视野。2019年“马店菜刀”成功申请市级非物质文化遗产，传承人改进技艺，拓宽销售渠道，“马店菜刀”焕发新生机。

“这几年菜刀生意逐渐好转，我们的活儿也多了起来。我们制作的菜刀工艺好，使用几十年没问题。”“马店菜刀”传承人王新正说，过去做菜刀全凭人力，三个师兄弟互相配合，一个人拉风箱烧火，一个人操作，一个人往铁里面加钢，一天也做不了几把。后来使用机械设备锻打，节省了不少人力。

王新正做菜刀的时候，会有路人前来选购，他将刀拿出供客人挑选。顾客张先生告诉记者，春节临近，需要添一把菜刀，还是这种刀好用，他也经常介绍朋友们来买。

“马店菜刀”始创于清道光元年，距今将近200年。最初由村民宁德顺以师傅带徒弟方式一代代传授，最终在全村开枝散叶，如今已经是第六代了。

“我记事时村里有30多家铁匠铺，全村大部分人都会打铁、做刀、做农具，产品畅销周边地区。”第五代传人宁朝伦说，虽然产品质量好，但经济效益较低，这些年来不少铁制品已退出历史舞台，只剩下菜刀。越来越多的人不愿意干，全村只剩下四家铁匠铺。这项古老手艺面临后继乏人的处境。

2019年，“马店菜刀”迎来转机，在驻村第一书记支持下，成功申请漯河市非物质文化遗产。马店村党支部书记宁明春介绍，传承人集思广益，改进技术，拓宽销售渠道，将菜刀作为村里特产进行包装，通过电商平台销往全国，年均销售3万多把、纯收入90多万元。接下来，传承人还将不断创新“马店菜刀”技艺，培养新的传承人，实现菜刀的机械化生产，让传统老手艺为乡村振兴做出新的贡献。