西瓜一次吃不完，丢了太浪费，一般情况下我们会选择放在冰箱里保存。这样做对吗？

冰箱不是“无菌箱”，只能在一定程度上降低细菌的生长繁殖速度，西瓜在里面存放时间过长会导致细菌超标。尤其当冰箱内放置的食物品类多时，污染源复杂，极易引起食源性致病菌污染，导致食源性疾病。例如单核细胞增生李斯特菌，在冷藏温度（0~4℃）及以下可以继续生长繁殖，被称为“冰箱杀手”，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等。还有小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等，都会引起腹痛、腹泻、呕吐、发热等类似食物中毒的症状。如果西瓜放置在冰箱里时间过久，而恰巧一些致病菌也藏在冰箱里，这时西瓜将成为致病菌的“繁殖基地”。

切开的西瓜应该这样保存：

1.切西瓜前，把西瓜、刀具、案板、手等都清洗干净；

2.吃不完的西瓜不要用手直接碰触瓜瓤，用保鲜膜完全包裹起来，放进冰箱冷藏；

3.西瓜要“独居”，远离鸡蛋、生肉、海鲜等，避免交叉污染。

由于空气、水、切西瓜的刀、保鲜膜等周围环境中存在着无数细菌，即使做到以上三点，也不能保证西瓜的绝对安全，所以建议大家即使放进冰箱也要尽快吃完。储存时间越长，西瓜的口感越差，安全风险也越高。

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