朱凤扒鸡店。

■文/图 本报记者 陶小敏

在漯河，说起哪里的扒鸡好吃，不少吃货首先想到的就是朱凤扒鸡。朱凤扒鸡作为我市名吃，历经三代传承，早已成为不少市民熟悉的记忆和难忘的味道。近日，记者走进朱凤扒鸡店，感受老店魅力，了解品牌创始人朱凤的创业故事。

朱凤今年66岁，是朱凤扒鸡的品牌创始人。事实上，朱凤扒鸡的做法，一开始是父亲教给她的。朱凤的老家在驻马店市上蔡县西洪乡，父亲做了16年扒鸡，在当地很有名气。1986年，朱凤来到漯河，在如今的黄河广场附近租下两间门面房，开始卖扒鸡。2002年，她以自己的名字注册了“朱凤扒鸡”。

朱凤介绍，她家的扒鸡在继承扒鸡和土煮鸡的传统工艺基础上，选料考究，经过二十道工序精制而成，口味和技术历经几十年的创新和改进，具有形美色鲜、熟烂透骨的特点。

朱凤扒鸡入口，给人带来鲜香美味的同时，还有浓郁的中药香。朱凤介绍，这是因为扒鸡在制作时加入了30余种中药材，也是朱凤扒鸡的一个特色。扒鸡要好吃，老汤、大料和火候等各个环节都很关键。为此，朱凤坚持选用散养柴鸡并自己处理，以保证食材的新鲜。“我坚持的是品质。”朱凤认为，随着时间流逝，只有高品质的东西才能真正传承下去，所以她始终将品质放在第一位。

王振伟是朱凤的小儿子，出生于1982年的他目前在店里帮母亲打理生意。母亲的手艺他早已学会，并成为朱凤扒鸡下一代传承人。作为一名“80后”，王振伟始终在思考如何让朱凤扒鸡在新时代焕发生机。除了面向新老顾客零售，他还通过社区团购不断扩大消费群体，让越来越多的市民爱上朱凤扒鸡。最多的时候，仅团购一天就可卖出1000多只扒鸡。他还在时下比较火的短视频平台上注册了“漯河朱凤扒鸡”账号，加大产品宣传力度，吸引粉丝2万余人。“我们做的扒鸡，你吃过一次肯定还想吃。”王振伟笑着说，店里发生过太多新顾客变为回头客、回头客介绍新顾客的故事。不少漯河人也把朱凤扒鸡当作漯河特色名吃，带给外地的亲朋好友。

朱凤扒鸡自创立以来，先后被有关部门授予“名优小吃”“漯河名吃”“中原名优小吃”“中华名小吃”“中国（漯河）食品博览会指定名吃”“中原沙滩音乐节指定名吃”等荣誉称号。