王永亮（左三）带领科研技术人员在酒曲车间调研。本报记者 齐国霞 摄

■本报记者 齐国霞

这世间，喝酒的人不少，但真正懂酒的人不多。

在贾湖酒业集团，有这样一群人，他们每天都要多次“饮酒”，对刚生产出的原酒做入库前的品评定级，对成品酒进行品评把关，对工艺试验的酒样进行品评……每一天，他们需要“品饮”酒样约60杯。品评时，他们手持酒杯，眼睛与酒杯持平，眼神专注，轻抿一口仔细品评，做好“体检”记录。

这些“懂酒的人”，就是贾湖酒业集团坚守传统纯粮酿酒的科研团队、多年深耕白酒酿造行业的老酒匠们。

第一章

一个人，他跑得最快

端起酒杯，眼观其色，轻轻摇晃，捕捉瞬间的香气，浅尝一口，让酒体轻轻滑过舌尖……这是贾湖酒业集团党委副书记、副总经理、总工程师王永亮在给白酒做“体检”时的一系列常规动作。

为把一款酒“品透”，王永亮要反复闻香、品酒，还要认真记录，直到满意为止。品酒时的执着和严苛，甚至自虐式的反复“品评”，真实反映出了一个传承9000年酿造技艺酿酒人的职业操守，所有的认真、精细只为“为消费者奉献一杯美酒”。

厚积薄发

成为“双料国评”

“想当一名品酒师，除要有一定的天赋和后天的勤奋努力，还要有敏锐的嗅觉、味觉和良好的记忆力及较强的语言表达能力。”每天9点到11点，王永亮都会对公司生产出来的白酒进行品鉴。8月23日，记者见到他时，他面前的办公桌上，摆放着一长溜倒满酒的酒杯。

历史烛照时代，榜样传承精神。27年来，王永亮醉心酿酒这一件事。从技术人员到基层管理人员、高级管理人员，荣获双料国家级白酒评委，再到贾湖酒业集团副总经理兼总工程师，他一步一个脚印，厚积薄发，实现了自己的梦想。

王永亮告诉记者，1994年7月，他从郑州专科学校毕业后被分配到富平春酒厂。最初，他主要做原粮、酒糟、酒醅的化验分析工作，闲暇之余喜欢泡在酿酒车间，帮工人一边干活一边学习酿酒。这种好学的劲头打动了厂领导。两年后，王永亮被调到化验室做原酒、样酒的气象色谱分析工作，不久又被调到勾调中心学习品酒、调酒。1999年9月，参加完省酒协组织的酿造培训班后，他被提拔为酒体设计师。遗憾的是，此时的富平春酒厂因为经营艰难濒临破产，很多人都选择了离开，但王永亮却选择了默默坚守，并在工作之余找来酿酒专业书籍学习。这一坚持就是五六年……

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