临近中秋，一年一度的“月饼大战”又拉开帷幕。最近一段时间，博物馆、烟厂、时装品牌、奶茶品牌等纷纷进行月饼营销，北京稻香村、鲍师傅、盒马鲜生等部分门店也开卖现烤月饼，受到许多食客的欢迎。

一边是售卖现烤月饼的点心铺子越来越多，一边是跨界创新的精致月饼赚眼球。持续多年的“月饼大战”中，南北月饼市场逐渐分化，也为食客带来更多选择。

跨界文创月饼再“出圈”

近年来，月饼市场上联名传统IP或时尚潮流的跨界营销并不少见。今年中秋，中国大酒店与广州博物馆联合打造的“消失的月饼”，还原广博馆藏《制中秋饼材料斤两食谱》中的五种口味；松鹤楼与苏州博物馆跨界合作，以文徵明《三绝图卷》为灵感推出“中秋对月”月饼礼盒；杏花楼则与国际食品巨头雀巢联合，紧跟风口推出植物肉五仁月饼。

这些制作精美、文化内涵深厚的月饼礼盒主要以广式月饼为主。五颜六色的饼皮造型美观，有的还包含艺术字和手绘图案等元素，包裹上传统或新潮的各式馅料，让不少食客大呼越来越“不舍得下口”。在社交平台上“晒月饼”也成了这些礼盒越来越重要的功能之一。

现烤月饼热销

与众多文创月饼礼盒的“高大上”相比，现烤月饼则是凭借新鲜出炉的最佳口感，吸引许多食客。记者注意到，北京稻香村目前有9家门店开卖现烤月饼，自打上市以来，门前常常排起长队。

“网红”中式糕点品牌鲍师傅也在今年推出了手工现烤月饼，一咬就碎的饼皮配上莲蓉、蛋黄等经典馅料，让不少粉丝大呼惊喜。

一个月以前，盒马工坊的苏式现烤月饼也已经在全国各地门店上市。除了往年的鲜肉、奶黄流心、芥末三文鱼等口味，北京地区的盒马工坊门店今年还新出了藤椒味香酥牛肉月饼，上海的盒马工坊门店甚至将牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛肚以及豆皮、腐竹、笋等串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，做出“冷锅串串现烤月饼”。

据介绍，过去六年时间里，盒马工坊共研发了30多款现烤苏式月饼，并把这种江浙沪的专属小吃成功推向全国。“今年盒马工坊的月饼整体销量将增长15%。”盒马相关负责人称。

据《北京日报》