车女士做的早餐。
■文/图 本报记者 尹晓玉
一日三餐，饭菜飘香。日复一日，我们的饭碗里始终装着记忆的味道和动人的情愫。十年间，虽然“吃”依然是漯河人关注的重点，但“吃”的理念、内容和方式却发生了巨大变化。注重健康已成为多数家庭的共识。
食物多样 餐桌丰盛
十年间，老百姓餐桌上的菜品越来越丰富，着实让人们感受到生活水平日益提高。采访中，广大市民纷纷感慨，过去冬天想吃西瓜、黄瓜都是奢望，现在水果和蔬菜已经不分季节；过去，吃顿香辣虾就算吃了山珍海味，现在大龙虾、帝王蟹乘坐飞机到漯河时还在活蹦乱跳。龙虾、螃蟹、鲍鱼、海参、各种品类的鱼，以前认为的奢侈菜品已经走上百姓餐桌。过去，街头的餐馆以面食和炒菜为主，现在中国八大菜系应有尽有，韩国烧烤、日本料理……只有想不到的，没有吃不到的，不出漯河就能吃遍世界了。
“国庆假期，孙子要回家吃饭，我得好好准备一下。今天的鲈鱼和虾看着都不错，我要两条鱼，再来三斤活虾。”9月30日，在辽河路一家大型商超，孙阿姨推着满载物品的购物车，在水产区挑选着鱼和虾。谈及十年间家庭餐桌的变化，孙阿姨打开了话匣子：“十年前，活虾不好买，想给孩子补充营养，冷冻的大虾都是好东西了。现在龙虾、螃蟹还有各种鱼，菜市场、超市都有，也不是啥稀罕物了，价格也便宜了，想吃的话，出门就能买到鲜货。”
“今天的午饭有小龙虾、大盘鸡、烧茄子、烧青菜、蒸山药……”10月3日，家住恒大御景小区的刘俞指着香气四溢的饭菜告诉记者，她喜欢下厨，厨艺也不错。孩子和父母在家时，她会准备各种好吃的。“我还烤的有蛋挞，一会儿就好。我喜欢研究吃的，每顿饭都做得丰富、营养均衡。”刘俞说，十年前，食物还没这么丰富，大儿子每天早上吃一个鸡蛋，吃肉基本上以猪肉和鸡肉为主，牛奶很少喝。现在，牛奶种类丰富，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶等应有尽有。
合理搭配 吃出健康
伴随着食物种类的丰富，人们在吃喝方面更加注重荤素搭配和健康饮食了，开始讲究食物新鲜、种类多样、吃得均衡有营养。
“蔬菜还是吃有机的好，现在大超市都有有机蔬菜的专柜，买着也方便。”市民路先生告诉记者，他注重饮食健康，每天一大早，便会去市场选购新鲜食材。他对选购的食材很挑剔，水果要吃当季的、蔬菜要吃新鲜的、鱼虾要吃活蹦乱跳的。
市民车女士非常注重早餐的营养搭配，每天都为孩子准备营养丰富的早餐。“用的大多都是常见食材，比如胡萝卜、南瓜、蘑菇、海苔等，水果、坚果和牛奶也是每天必备。用这些普通的食材，做成海绵宝宝、派大星、白雪公主、龙猫、熊猫、机器猫等卡通人物的形状。”车女士说，她把做早餐变成了一件充满艺术气息的乐事，希望每天叫醒家人的不是闹钟，而是充满仪式感的早餐。
市二院临床营养师董晗丽告诉记者，作为一名专业营养师，她深刻感受到，十年来，学习营养搭配的人越来越多，漯河人民从填饱肚子到色香味俱全，从热衷精米白面到喜欢五谷杂粮，并能够合理搭配蔬菜、水果、肉、蛋、奶，甚至有的人还会在吃之前计算好热量。市民越来越注重饮食健康，家庭饮食结构也日趋合理。
“如今，在宴席上我们可以经常看到，青菜一上桌马上引来众人举筷，大鱼大肉反而都剩下了。相比十年前，市民不再那么想吃肉，而更喜欢素菜。”董晗丽说，不仅如此，餐桌上常出现粗粮的家庭也逐渐增多。很多市民热衷购买土鸡、土鸭、土猪、土鸡蛋、野生鱼。一听说哪里有新鲜无污染的食材，哪怕远一点儿、贵一点儿，都愿意去买。
董晗丽表示，虽然我市居民的食物需求得到了充分满足，营养状况进一步改善，但仍有部分居民膳食结构不尽合理，如盐、油、糖的摄入量超标等，需要引起充分重视。广大市民可依据中国营养学会推出的中国居民膳食指南和膳食宝塔，合理安排一日三餐，吃出健康。
科技进步 吃得便捷
除了食物丰富、注重健康外，十年间，广大市民更深刻的体会是网购、外卖平台的火爆，让吃变得更便捷了。
“今天太忙了，没时间做饭，我点了汉堡、奶茶。”张莹莹和爱人做服装生意，平时比较忙，很少做饭。以前，他们中午经常吃泡面。这几年，外卖平台、各种半成品菜、预制菜的火爆，解决了他们的吃饭问题。“现在吃饭真是太方便了，买一些半成品菜放着，饿时加热一下就能吃。或者想吃什么了，拿出手机点一点，不出家门就能吃上。”张莹莹说。
不仅手指一点美食即送上门，随着电商的发展，国内国外的美食离我们也只有“一指之遥”。
“十年前，我出去旅游，看到当地的特色美食，就会大包小包地拎回来，因为在漯河买不到。现在好了，超市里天南海北的美食都能买到。如果超市买不到，各种网购平台上应有尽有。”谈及十年间吃喝的变化，市民孙一笛说，现在网购这么方便，想吃外国的东西都能买来，以前根本不敢想象。
“十年前，家里来客人时，吃饭要提前半天准备。现在，三五好友下馆子都是平常事了。除了中餐，西餐、日料、韩国烧烤等也能随处吃到，方便得很。”市民牛女士说。
十年来，漯河人的饮食在种类、品质、就餐方式等方面都发生了巨变，家庭餐桌上的食物更加健康、更加丰盛是绝大多大数市民的切身感受，这种变化是民众生活改善的一个缩影，其背后所折射出来的，是社会的发展和人们生活水平的不断提高。
