王忠圈

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■本报记者 尹晓玉

有着28年历史的王忠圈胡辣汤，是众多漯河人喜爱的早餐。从1994年开熬到如今获得“漯河老字号”“河南黄河伴手礼”“中原名吃”等荣誉称号，王忠圈胡辣汤已成为河南众多胡辣汤品牌的“领头羊”。28年来，店面面积在变大、位置在变化，不变的是王忠圈做好一碗胡辣汤的初心。

1994年，拿着父辈给的胡辣汤料单，喝着胡辣汤长大的王忠圈在市工人文化宫附近开了一家胡辣汤店。最初因为没有经验，他做出来的胡辣汤颜色难看、稀稠不均，消费者不认可。于是，王忠圈开始寻师访友，虚心请教，熬制的胡辣汤越来越好喝，起初每天卖100多碗，后来每天卖五六百碗。生意蒸蒸日上，王忠圈却因病住院，只好关店。

1995年，王忠圈开始从事广告装饰、营销等工作，取得了一些成绩，但他始终觉得这不是自己想要的事业。2006年，王忠圈厌倦了没完没了的生意应酬，觉得做出一碗好喝的胡辣汤才是自己的梦想。

后来，他取百家之长，潜心研究，研制出自己的汤料。2006年11月，王忠圈在源汇区繁华地段开了一家逍遥镇王忠圈胡辣汤店。他做的胡辣汤味道鲜美，受到不少顾客欢迎。

2007年，为了让更多人品尝到自己的胡辣汤，王忠圈报名参加了第五届中原食品节。在食品节上，他的摊位被围得水泄不通，他一锅接一锅地做胡辣汤。不少人喝过胡辣汤后询问他的店在哪里，还有人建议他在沙北开店。2007年6月，王忠圈胡辣汤店搬迁至黄河路。后来，王忠圈胡辣汤店越开越大，店员越来越多，生意越来越红火。王忠圈胡辣汤逐渐扎根漯河，并走向全国。如今，王忠圈胡辣汤在我市有15家直营店及加盟店，全国各地有上百家加盟店。

漯河人的一天，时常要从一碗胡辣汤开始。当整个城市还在沉睡，王忠圈和他的员工已经开始忙碌起来，只为给食客盛上一碗热乎乎、鲜香美味的胡辣汤。28年来，王忠圈从不认为做胡辣汤是一件简单的事。时至今日，他仍认真对待每一锅汤。王忠圈胡辣汤采用新鲜的食材，牛骨熬汤、鲜肉炖汤，搭配面筋、粉条、黄花菜，经过24小时熬制而成。每一个细节都诠释了王忠圈的匠心。

胡辣汤给人的感觉是辣。王忠圈胡辣汤的辣不是辣椒的干辣，而是由桂皮、黑胡椒等中和而成的辣味。汤厚味浓，健脾开胃。几口汤下肚，人全身毛孔都打开了。

一道美食，就是一个故事。漯河人的心里，都有一碗胡辣汤的位置。日复一日，王忠圈用一锅锅热气腾腾、味道鲜美的胡辣汤征服了漯河人的胃。如今，王忠圈胡辣汤不仅是一顿早餐，还是漯河人的味觉记忆、情感寄托。这碗承载着匠心的王忠圈胡辣汤等待喜爱它的食客品尝。