鼓楼豆腐片（资料图片）

■王晓景

临颍鼓楼准确来说应该叫谯楼。因“晨钟暮鼓”的原因，多数情况下人们称其为“鼓楼”或“钟鼓楼”，很少叫谯楼。

《说文解字》对“谯”的解释是“妖娆也”。《三国志·吴志·吴主传》记载：“诏诸郡县治城郭，起谯楼，穿堑发渠，以备盗贼。”《张居正》第四卷《火凤凰》中记载：“世之筑城，必建谯楼。此乃汉之遗风。谯楼者，谓门上为高楼以望也。谯楼内每悬巨钟，昏晓撞击，使臣民闻之而生儆惕之心。”

据临颍县志记载，临颍谯楼始建于公元1370年（明洪武三年）。经明景泰、成化、天启以及清康熙、乾隆年间数次重修，2007年再次重修。1973年临颍谯楼被公布为县级重点文物保护单位，2008年6月被公布为第一批市级文物保护单位，2016年1月被公布为省级文物保护单位。目前谯楼占地140平方米，为拱门座基砖筑楼台式建筑。谯楼位于拱门平台上，楼高十余米，拱门平台东西长14.7米、南北宽9.5米、高6米。其中拱门洞宽3.5米、高4米、深9.5米。拱形门洞可通车辆行人，南面镶嵌了一块青石匾额，上书“谯楼”二字；北面上方有“颍川古郡”阴刻石额一方。平台上为木质结构宫殿式楼房，面阔三间，进深两间，四角高挑，双层飞檐挑角，四角有铁马（风铃），周围十根明柱支顶，四周有砖砌花墙。清乾隆年间临颍知县刘沆曾写诗咏之曰：“颍川衙署瑞葱葱，门前谯楼势更隆。暮鼓唤回犁雨叟，晨钟惊起织云工。一天郎月飞檐里，四野祥烟画栋中。览胜偶来台顶上，满城歌笑散春风。”

鼓楼底下（民间后二字快读为dia）指鼓楼附近的区域。因临通衢要道，历来为商贾云集、店铺酒肆林立之地，人腾马嘶，熙来攘往，物品丰盛，热闹非凡。

围绕“开门七件事”，这里也形成了很多平民化的美食文化。一些店铺直接将“鼓楼”二字冠于小吃前。一临颍老乡创作的《说唱临颍大鼓楼》视频曾走红网络：“最东头是鼓楼，它的历史可悠久，它记载了俺临颍走过的风雨和春秋。旁边有个隋唐街，改造之后还挺得，古墙古树和古路，没事儿你来散散步。这附近有小吃，有个姐弟土豆粉；旁边还有个地摊儿，专卖鸡汤豆腐片，老板——来一碗……”

说唱中的特色小吃“鸡汤豆腐片”就是鼓楼豆腐片，30多年来一直是临颍人的“心头好”——离开家乡或回到家乡，都要前去吃一碗。食客形容其有三绝：一是食材绝。豆腐需要手工制作，精选粒大饱满的黄豆，制作过程不用石膏、卤水，而是用一种经过自身发酵而成的天然浆水点制，从而保证味道醇正、口感柔韧。二是刀功绝。豆腐要切成3寸长、1寸宽大小，厚薄均匀，放入油锅内炸至表面金黄后捞出沥干备用。三是高汤绝。大骨头和鸡架搭配，加上秘制配料，大火烧开，小火慢煨，最后过滤除渣，汤色清亮，鲜美异常。

2013年5月，鼓楼豆腐片被市旅游局、市商务局授予“漯河旅游特色小吃”荣誉；2018年，获得临颍县首届“舌尖上的美食”网络评选大赛一等奖。

一年四季，店内炉上的汤锅一直热气腾腾，里面放着炸制的豆腐片。食客吃完一些，店主随手放入新的食材。配菜是自腌的萝卜条、青辣椒，还有自卤的条子肉，起锅时撒上韭菜段。如果吃不饱，还有烧饼和烙馍，可夹肉，可卷菜。“鼓楼豆腐片吃了这么多年都没吃够。当饭当菜当酒肴，咋吃咋得劲儿。”这是很多临颍人发自内心的话。