王丽娟科研团队到生产车间了解企业生产情况。

■文/图 本报记者 姚 肖

3月底中原食品实验室与漯河豫鼎源食品工业有限公司（以下简称豫鼎源食品）签订技术合作协议以来，王丽娟带领的中原食品实验室功能碳水化合物团队成为豫鼎源食品的常客。他们与工人一起工作，把生产车间当做实验室，帮助企业解决“卡脖子”技术难题，让科技创新赋能企业发展。

9月21日一大早，王丽娟和其他团队成员就到豫鼎源食品开始一天的工作。他们在生产车间调试设备，观察新生产出来的土豆粉的特性，与工人交流，熟练操作生产机械并认真记录各项参数和指标。

“如何解决淀粉制品容易老化的难题，进一步改进生产工艺，生产出营养美味又能即食的方便土豆粉制品，是我们企业研发的重点。”豫鼎源食品董事长曹现立说，“企业能与中原食品实验室合作，非常荣幸。优秀的科研团队壮大了企业的研发力量。”

中原食品实验室功能碳水化合物团队成员张子敬拿着一根在4℃温度下储藏了35天的土豆粉样品向记者演示，只见他稍微一用力，土豆粉就断成了两截。“淀粉的老化是不可避免的。这个实验是为了摸清淀粉老化规律，用先进的技术延缓淀粉老化，增加鲜土豆粉的保质期，目前已取得突破性进展。”张子敬说。

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