食品产业与百姓生活息息相关，更新迭代的速度也非常快。落户在漯河市的中原食品实验室是河南省首个由省辖市主导建设的省级实验室。这个实验室，吸引了全国12名两院院士加入。实验室的科研项目已由初建时80%以上的院校项目转变为现在80%以上的企业项目。这样的变化给当地食品产业发展带来了怎样的机遇？

漯河市是首家中国食品名城，食品产业集中度高、链条长。2024年前两个月，全市食品产业增加值占规模以上工业的比重达到49.2%。在一家食品企业，中原食品实验室的专家团队正在和企业研发团队一起，对即将上市的面包新品进行最后的参数调整。目前市场上销售的面包每100克含白砂糖6克至8克，而这家企业正在研发的面包每100克含糖量少于0.5克，但口感和正常面包几乎一样。

中原食品实验室科研人员、博士生韩苏苏说：“我们用自己生产的一种食用酶制剂把蔗糖转化成低聚果糖，为面包‘降糖’，并增加它的膳食纤维，促进人体吸收，不影响它的货架期，也不会影响它的稳定性，满足了低糖人群的需求。”

韩苏苏是中国农业大学的在读博士生，研究的就是这种食品添加剂——酶。如今，她的科研成果迅速应用到企业生产中。这让她有点意外。

韩苏苏说：“这项成果转化对我来说是一种很大的激励。它意味着你做的东西不是白费的，不是架空在实验室里边，而是进入工厂了。”

目前，中原食品实验室已组建了由29名国家杰青、长江学者领衔的24个科研团队，汇聚了省内外多所高校和科研院所的科研力量。

陈历水是中原食品实验室最早一批签约的全职科研人员。现在，他研究的课题大部分来源于食品企业当前需要解决的问题。作为中原食品实验室副主任，陈历水介绍：“所有的全职人员入职之后的第一个月跟工人同吃同住，了解企业的情况和诉求。”

中原食品实验室成果转化处的赵紫薇介绍，中原食品实验室每个月会组织院士、科研团队、企业家座谈，落实相关项目情况，共同解决研发过程中的核心问题。

为了加快科研成果转化，漯河正在打造食品科创园，通过建立“实验室+研究生院+中试基地+产业园区”全链条科研转化体系，形成食品行业的新质生产力。

河南省漯河市某食品工业有限公司研发总监赵世杰表示，他们将不断推出更多适应市场、引领市场的产品，让企业快速获得更大的收益，进一步提高企业产品的市场占有率，为企业的生存、发展创造更大空间。据央视网