近20%居民不能每天吃早餐 专家建议这样吃

本报讯（见习记者 陈金旭）今年5月12日至18日是第十届全民营养周，5月20日是第三十五届“5·20”中国学生营养日。5月10日，市卫健委、市教育局、市爱卫办主办，市营养学会、市疾控中心、漯河小学承办的漯河市2024年全民营养周暨中国学生营养日主题宣传活动启动仪式在漯河小学举行。

启动仪式上，漯河小学学生代表宣读了全民营养周暨“5·20”中国学生营养日倡议书。

近年来，我市以全民营养周、爱国卫生月和“健康漯河行 大医献爱心”等专项行动为契机，组织营养健康专家深入中小学校园，开展了内容丰富、形式多样的科普宣传活动，取得了良好的效果。我市将以此次活动为契机，积极倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好的饮食习惯；鼓励广大营养健康科技工作者、营养师、营养指导员发挥主力军作用，广泛传播中国居民膳食指南、系列食养指南核心思想，结合踊跃参与科普文章、视频、海报、实践指导工具等内容产出，利用当地主流媒体和各单位官方网站、微博、微信公众号、抖音等平台，以及社区居民、学校家长微信群发布等多种形式，宣传全民营养周、“5·20”中国学生营养日主题相关内容，提升社会影响力和全民参与度，惠及大众健康。

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今年5月12日至18日是2024年全民营养周。中国营养学会一项调查显示，我国居民吃早餐情况不容乐观：工作日18.4%的人不能每天吃早餐，周末29.7%的人不能每天吃早餐，且食用谷薯类比例达89.4%，食用奶豆、蔬果的比例不到50%，膳食结构不够合理。

营养专家提示，吃好早餐是改善居民膳食结构不合理状况的重要环节，提高健康水平应从每天的早餐做起。

“大量科学证据表明，不吃早餐或早餐吃得不好，都会增加肥胖风险。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍，早上人体血糖水平较低，不及时吃早饭会刺激身体一些激素的分泌，促进脂肪生成；同时，空腹时间长，人体容易产生饥饿感，从而在午餐等餐次进食高热量食物。

研究表明，长期不吃早饭会使2型糖尿病风险增加21%，还会增加心血管、消化系统等疾病风险，对儿童青少年大脑发育以及成人的记忆力和情绪也有不良影响。

“丰盛早餐不仅能够最大程度抑制食欲，更好地控制体重，而且会让人体有更好的代谢和内分泌反应，改善下一次进食时的血糖反应，增加胰岛素敏感性，维持血糖稳定状态，降低糖尿病风险。”刘爱玲说。

那么我们应该如何吃好早餐？《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐要保证食物多样，做到4类品种以上：至少包括主食1份、奶类鸡蛋等食物1份、蔬菜水果各1份，保证获得的营养物质全面充足。多选择高营养密度的食物，如新鲜的、五颜六色的蔬果，以及奶类和大豆类、鸡蛋、瘦肉、全谷物。

专家提示，早餐不能吃太少，应占全天食物总量的25%至30%，能量供给与午餐、晚餐相似。早餐时间不宜太晚，尽量在9点前吃完。鼓励家人共同进餐，在温馨愉悦的状态中开启美好一天。

据新华社