“分量小，价格低”“一人食，不浪费”。在厉行节约、反对浪费的呼声中，小份菜成为许多消费者和商家的共同选择。调查显示，在外卖平台上，无论是提供小份菜的商家数量、品种，还是选择小份菜的消费者、搜索量，均呈现明显上升趋势。

“光盘行动”是一种良好的文明习惯，餐桌文明也是社会文明的重要体现。近年来，随着厉行节约、反对浪费观念的深入人心，按需点餐、适量点餐正成为餐饮市场主流，相比以往商家主打“量大”“管饱”等标签，小份菜因省钱、味道好、选择多、不浪费等特点受到消费者欢迎，有效避免了食物浪费。对消费者而言，在吃饱吃好的同时，小份菜相比大份菜，更能节省费用；在费用相同的情况下，小份菜能提供更多种类的菜品，满足消费者的不同需求。

但推广小份菜对于餐饮企业而言，不仅仅是减少菜品分量那样简单。同一种菜品在制作过程中，如果分量产生变化，就要改变现有的配餐运营模式，重新计算人工、耗材、物流等成本。对广大餐饮企业而言，必须适应消费潮流，将节约粮食的理念应用在经营实践中。这就要求餐饮企业在小份菜菜品设置和制作上进行更多探索，以保证菜品量减少、菜品品质不降低。

伴随“光盘行动”理念逐渐深入人心，小份菜正成为引领绿色节约、减少浪费的新时尚。期盼餐饮企业将小份菜做得更加精细，实现餐饮企业、消费者、粮食节约的多赢。

据《人民日报》