临近饭点，你会选择打开手机外卖软件，花十几分钟犹豫吃什么，还是亲自下厨做一顿饭？最近，在杭州万象城附近工作的张先生有了新选择：每天一下班就到公司附近的Olé精品超市，只为赶上超市里便宜热乎的自选快餐。

近期，永辉、盒马、华联等多家品牌超市纷纷开设“便民食堂”，人均消费在20元左右，有些超市甚至推出平价自助餐，得到不少上班族的青睐。

超市刮起“食堂风”

两荤一素售价18元，三荤一素售价23元……这是杭州嘉里中心Olé精品超市里“Olé餐厅”的自选快餐定价。

8月23日中午12点，记者在“Olé餐厅”看到，打菜窗口前排起了长队，就餐区也已鲜有空位。除了自选快餐，该餐厅还全天供应轻食和煎饼果子。工作人员兰平告诉记者，就餐高峰期为11点30分至12点30分，每日大约能卖160单。

记者注意到，就餐区的墙上贴有温馨提示，标明“桌椅每隔4小时消毒1次”。

超市开食堂，并不是一件新鲜事。

今年年初，永辉超市在福州的部分门店开起了“永辉食堂”，其特色是提供15元不限量自助快餐，涵盖小碗菜、饺子、麻辣烫、卤味熟食、牛排等20多个菜品。

永辉超市董事长张轩松曾表示，公司计划分批次优化服务，让卖场更有氛围、更有烟火味，进一步增强消费者黏性。

今年6月，物美超市在北京海淀区中关村门店开设了首家“物美大食堂”。同月，盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务，包括9元的梅州腌面、19.8元的三荤一素快餐等。华联超市也在部分门店设立了快餐档口。

年轻人更关注性价比

年初以来，超市掀起的“餐饮风”瞄准了高性价比且高频复购的快餐，旨在把商场、超市打造成周边居民和上班族的“大食堂”。

“来我们食堂吃饭的主要还是周边上班的人，好几个是每天来的熟面孔。”“Olé餐厅”一名工作人员说，工作日的客流量明显高于休息日。

在杭州大关路的大润发超市，刚买完盒饭的刘先生告诉记者：“这里的盒饭比我公司食堂的还便宜，性价比很高。”

从销售蔬菜、生鲜等原材料到提供加工后的菜品，超市自有供应链是确保食堂性价比的关键。

除了亲民的价格，新鲜食材和现炒菜品也是超市食堂的主要卖点。“我们的菜都是后厨现炒的，没有隔夜菜，也不使用预制菜。”

如今，年轻人放弃外卖，重新走进平价食堂，不仅因为价格实惠，还因为“至少能看到师傅从锅里炒出来的菜”。

“超市+餐饮”能否成为标配

据红红餐产业研究院发布的相关数据显示，2023年小吃快餐市场规模达到8237亿元，较2022年增长12.6%。报告指出，小吃快餐领域刚需属性强、受众人群广、消费频次高。离写字楼和社区更近的超市有着做快餐的明显优势。

实际上，不少商超早已跨界涉足餐饮领域。比如盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮”的商业模式，以生鲜供应链作为核心优势。

胖东来的餐饮区同样是超市的流量入口。据红餐网统计，胖东来餐饮区的“DL麻辣香锅”档口日均销售600份麻辣香锅，周末销量更是增长30%；“DL麻辣烫”档口每天至少发放200多个号，饭点等位是常态。

值得关注的是，连便利店也开始涉足食堂领域。此前，7-ELEVEn在广州开设了全国首家小食堂模式门店“7-ELEVEn小食堂”，主要提供西式快餐和中式米饭快餐，价格在6.9元~19.9元之间。

不过，业内人士指出，食堂只是一个引流手段，超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比。因此，要提升标准超市的业绩，关键在于加强商品研发与供应链体系建设。

据新华网