相关数据显示，全球糖尿病患者数量持续增长，糖尿病所带来的慢性并发症逐渐成为患者死亡主因，如心脑血管病、肾衰竭、糖尿病足等。

对于糖尿病患者来说，调节饮食结构是控糖的关键。良好的饮食控制可以降低糖化血红蛋白水平，并有助于维持理想体重、预防营养不良。那么，糖尿病患者应该怎么进行饮食控制呢？今天，介绍一个简单易学的小妙招——手掌法，即主食两小拳、蔬菜一两捧、蛋白一两掌、油脂一指尖、水果一拳大。

1.主食两小拳。每日主食量大概相当于自己的两个拳头大小，最好是粗粮、细粮搭配，杂粮杂豆类可占主食量的三分之一至二分之一。不建议糖尿病患者一餐只吃粥或面食，在制作主食时可加入块茎类蔬菜，食用后不仅升糖速度慢，还能补充维生素和矿物质。

2.蔬菜一两捧。一两捧蔬菜的分量相当于300克～500克。根据中国居民平衡膳食宝塔（2022），成年人每天进食300克～500克蔬菜就可满足身体需要。对于糖尿病患者来说，要尽量选择低碳水类的蔬菜，如绿叶菜、豆芽、黄瓜等，土豆、山药等根茎类的蔬菜不包括在其中。蔬菜的搭配尽量选择多种颜色、多个种类。

3.蛋白一两掌。掌心大小、小指厚的一块肉相当于50克蛋白质。糖尿病患者每天吃50克~100克的蛋白质可满足身体需要，或者综合搭配肉、蛋、奶等高蛋白质含量的食物。

4.油脂一指尖。我们每日烹调用油的量要控制在25克~30克，即只需要第一节大拇指大小的量就足够了。

5.水果一拳大。在血糖控制较好的时候，糖尿病患者每天可以吃相当于一个拳头大小的水果。水果尽量选择低升糖指数的品种。吃水果的时间尽量选在两餐之间。

另外，主食、蔬菜和肉类应该以清炒、凉拌、蒸煮为主，尽量避免油炸和油煎。召陵区疾控中心提供