■见习记者 李沛真

“制作雪花酪要先把红枣、蜂蜜、银耳等熬制8个小时，然后放凉倒入制冰机，最后搅拌成细冰沙。”4月22日，惠记雪花酪创始人张凤仙对记者说。

张凤仙是一名美食爱好者，平时喜欢在家里研究制作各种美食。每到夏天，她都会做些冰镇饮料给孩子们喝。一次，张凤仙的孩子们在品尝过她做的冰镇梨茶后，觉得味道与雪花酪相似。这让她萌生了制作雪花酪的想法。

说干就干，张凤仙找来家里的红糖、蜂蜜等材料，用小火慢熬，冷却后制作成冰沙，再加上葡萄干、山楂碎、花生碎等小料。这样，美味的雪花酪就做好了。初次尝试制作雪花酪的她，迫不及待地拿给孩子们品尝。“真好吃！”孩子们的好评，让张凤仙心里乐开了花。

2011年，张凤仙退休后，萌生了做生意的念头。“既然我做的雪花酪味道还不错，那不如尝试售卖，看有没有顾客喜欢。”张凤仙说。于是，张凤仙把雪花酪的品牌名称定为“惠记雪花酪”，并开始在小区楼下放在小推车里售卖。“刚开始没有顾客。第一天我就让大家免费试吃。”张凤仙说。

“当时，有一个小伙子吃了后，立即打电话给他的朋友，说我做的雪花酪很好吃，叫来了几个朋友。”张凤仙说。

凭借清爽的口感和独特的味道，张凤仙的雪花酪逐渐吸引了越来越多的顾客。2012年，张凤仙在辽河路开了一家门店，正式经营雪花酪生意。“开业第一天，店外排起了长队，卖了几千块钱。”张凤仙开心地说。此后，店内不断丰富产品种类，新增炒酸奶、烤红薯、酸梅汤、龟苓膏等。2023年，张凤仙重新装修了门店，生意越做越大。

随着惠记雪花酪知名度提高，许多人前来咨询加盟。张凤仙发现，他们大多是宝妈和失业人员。体谅到他们生活不易，张凤仙决定对漯河市的加盟商一律不收取加盟费，还赠送杯子、勺子和小料。目前，惠记雪花酪在省内外已经有60多家加盟店，带动近百人就业。

谈及未来，张凤仙表示将积极走出去，深入市场考察，把惠记雪花酪做大做强，给更多人提供就业机会，让这份甜蜜的事业走向更广阔的天地。