■文/图 本报记者 姚晓晓

“汤是这道菜的灵魂。鸭架要冷水下锅焯水去腥，再用文火慢炖，才能熬出奶白鲜香的汤底。”5月29日上午，在源汇区马路街社区的“美食大讲堂”上，商户张明明手持汤勺，向围坐在操作台旁的居民们耐心讲解。

活动现场，新鲜的鸭肠、鸭血、粉丝等食材整齐摆放。从调料配比到火候把控，张明明边示范边讲解制作要点，可谓倾囊相授。居民们或举着手机拍摄关键步骤，或低头记录调料用量，对于较复杂的步骤还举手提问。

当被问及是否担心手艺外泄时，张明明笑着说：“传统小吃要传承创新。能让更多人品尝到地道漯河美味，为社区美食文化传承出力，我觉得特别有意义。”

经过一个多小时的制作、讲解，一碗碗热气腾腾的鸭血粉丝汤被端上了餐桌。

“入口爽滑，汤鲜味美！每周四的‘美食大讲堂’就像邻里间的聚会，既学了厨艺，又拉近了大家的距离。”居民王女士说，她通过“美食大讲堂”学会了制作蛋糕、土豆粉等。能在家门口学到这么多的美食制作方法，很幸福。

马路街社区党支部书记李亚辉告诉记者，从2018年至今，“美食大讲堂”已经不定期地举办了多年，今年4月起固定为每周四上午举行。

“我们以美食为媒，邀请辖区餐饮商户与居民共同参与。活动特别受欢迎，现在是越办越红火。”李亚辉表示，这项活动不仅促进了商户与居民的良性互动，还成为传承地方美食文化、提升居民生活品质的重要平台。如今，“美食大讲堂”已经成为社区文化建设与基层治理深度融合的特色品牌。

谈及未来规划，李亚辉透露，他们将通过收集居民美食心愿清单，建立“群众点单、社区派单、达人接单”的服务机制，持续丰富活动内容，将“美食大讲堂”办得越来越好。