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中端赋能：企业下单 科学家接单

捕捉到市场信号只是第一步。如何将其转化为可量产、有竞争力的差异化产品？

“企业下单、科学家接单”——依托中原食品实验室，我市创新实施靶向攻关机制，用“企业出题、科研答题”的“一企一策”模式，将创新链与产业链深度融合。

豫鼎源食品的“一分拌”土豆粉，就是这一机制的典型产出。传统冲泡土豆粉往往存在冲泡时间长、口感硬等问题，企业希望大幅缩短冲泡时间、提升口感。中原食品实验室帮助其攻克关键技术难题，将冲泡时间压缩至60秒，较同类产品节省了80%以上的时间。“以前遇到这样的技术难题，得满世界找专家。”企业负责人说，“现在，科学家就在隔壁，随时可以上门帮我们解决问题，时间成本和试错成本都大大降低了。”

在宠物食品赛道，中誉宠物食品2025年产值突破15亿元，产品远销全球40多个国家和地区。企业与中原食品实验室联合建立协同创新中心，聚焦宠物特殊时期的健康需求，成功研发出多款功能性宠物零食并量产。其中与中原食品实验室共同研发的一款处方猫粮，一经推出，月销售量增长率便超过140%。

大健康领域的益恒源生物，同样依托中原食品实验室科研团队，建成国内首条乳糖制塔格糖全自动化生产线。这一突破大幅降低了生产成本，让这款功能性代糖以亲民价格走向大众市场，产品已与乐百氏、焦作张宝山等知名品牌合作。

今年以来，中原食品实验室服务企业78家、突破关键核心技术9项、转化上市新品8个。

科学家接单的速度，直接决定了爆款面向市场的速度。让实验室的“书架”快速走向消费端的“货架”，中端赋能的转化通路正在我市高效运转。

生态协同：龙头带动集群成势

从捕捉市场信号，到科学家接单攻关，“爆款发现机制”已打通前端和中端。但单个企业的爆发只是“点”，真正形成势能的，是龙头带动、专精特新跟进、上下游紧密结合的生态协同。

作为我市龙头，双汇正加速从“卖产品”向“卖解决方案”转型。针对永辉超市“胖改”后的品类需求，双汇定制了小甜肠、秘制卤肉肠等熟食产品，年合作销售额超5亿元。此外，双汇与“淘小胖”成立合资公司，为山姆培育的炸猪排等单品月销售额超700万元。需求在哪里，产线就转向哪里——双汇的实践路径很清晰。卫龙敏锐捕捉年轻人对低卡、高纤、天然食材的偏好，持续深耕魔芋品类创新。2025年推出“高纤牛肝菌魔芋爽”，选用云南牛肝菌搭配高纤魔芋，在山姆独家发售，成为魔芋高端化、价值化升级的新标杆。魔芋品类已成为卫龙的第二增长曲线。

龙头带动，集群跟进，宏绿食品的漯河基地像一个线上爆款的“中央仓库”。梅菜笋丝、海带丝、五蔬拌面、自热高纤米饭……几百种在抖音、快手上卖爆的零食，全部从这里打包发货。主播喊一句“上链接”，这边立刻出货。漯河供应链的速度，就是爆款的底气。

产业链上游同样实现了按需定制，中粮漯河公司一粒小麦分出160多种面粉，专门为各类食品企业提供面粉定制服务。记者在漯河多家知名食品企业采访时，他们口中都提到中粮是他们定制面粉的供应商。得道食品从临颍辣椒深加工起步，一路做到近400种酱料，为1万多家餐饮门店、连锁超市供货，在国内热干面食材市场稳稳占据一席之地。

产品做出来了，能不能送到更远的地方？保质期是最后一道坎。利通科技的超高压冷杀菌技术，不加热、不加防腐剂，用超高压把细菌“压死”——营养和风味完整保留，保质期从7天延长到两三个月。目前利通科技的HPP装备已覆盖果汁、精酿啤酒、卤味、预制菜等多个赛道，并为漯河经开区年产6万吨HPP高端果蔬汁项目提供核心设备，项目已进入设备调试与带料试运行阶段。对于想做定制化代工的中小企业来说，过去不敢接的“长保”订单，现在可以放心接了。

从龙头定制化突围，到专精特新深耕细作；从原料端精准匹配，到保鲜技术装备支撑——我市“爆款发现机制”正形成一套系统化打法：前端捕捉消费信号，中端科研转化，后端柔性供应。龙头带动、集群跟进、全链协同，正让爆款从偶发走向常态。