■孙幸福

有首《竹枝词》写得非常好：“万顷平田一色新，青青苕菜长初匀。儿家一路提筐去，摘取人间满地春。”确实，春到人家草木知，在麦苗青菜花黄时节，地里可吃的野菜非常多，随随便便就能采得满篮满筐，若是在伴妻携子或是呼朋唤友踏青时，根据自己的知识和爱好采而食之，真是一大乐事。

面条棵，是春天里最先变绿的野菜，它生在麦垄里，伴着厚厚的麦苗一起生长，鲜嫩碧绿，透着清香。过去春季里青菜也是青黄不接的，能有面条棵下面条可称得上是绝配。熬小米粥时，也可以随锅下些洗净择好的面条棵，粥熬好后，热气腾腾，盛进碗里碧绿莹莹；一大碗下肚，暖心暖胃，口齿留香。若是讲究点儿，还可以蒸着吃。把面条棵用面粉拌匀，上笼蒸熟，出笼后犹如挂霜翡翠，趁热装到盘里，浇上小磨香油，陈醋蒜汁，吃起来糯软可口，香甜酸辣，不小心会咬住舌头。老百姓都说：“蒸菜拌上蒜，给肉都不换。”

马齿苋，又叫晒不死，长寿菜。它个头不高，红梗子，圆圆的绿叶，还能开出漂亮的小花。马齿苋既能当菜吃，又能当药用，具有清热利湿，止痢消炎的功效，有“天然抗生素”之称。常吃马齿苋可降胆固醇，防治冠心病。马齿苋多煮来食，或用滚水焯后凉拌，或晒干后熟食，还可以做包子馅原料，炖肉或煮米粥不仅清香味美，还是食疗菜肴。

蒲公英，也叫婆婆丁，锯齿般的绿叶，头顶上的果实就像一朵明黄色的降落伞，可以随风飘荡，把种子撒向四方。蒲公英也有食疗双重功效，它的嫩苗滚水焯后可凉拌、素炒、荤炒、煮汤：如凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝等；蒲公英加葱花煸炒后可与大米或绿豆煮汤，均有清热解毒，利尿散结功效。据说，蒲公英对癌症有疗效，广东的朋友近日捎信来让帮其挖点。

荠菜，是老百姓最熟悉的野菜，唐诗中有“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”之句。荠菜是一味良药，可以清热利水，补虚健脾；人体所需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜大都具备。荠菜的食用方法多种多样，可以炒着吃、炖着吃、焯水后凉拌吃、蘸酱吃；可与米熬成荠菜粥，也可加豆腐丁做成荠菜豆腐羹，都鲜美可口。最好吃的当属荠菜和鲜肉包的饺子，咬开一个，里面是热腾腾的碧绿肉丸，既香又脆，让人总吃不够。

蛤蟆皮棵，外形像菠菜，但颜色绿得更重，而且叶面不平滑，长有均匀的小疙瘩，仿佛癞蛤蟆皮一样。蛤蟆皮棵是止咳良药，大人或是孩子咳嗽不止时，到地里挖上几棵，回家后切碎加鸡蛋用油炒，趁热吃下，不仅是美味佳肴，更有止咳功能，有心人总会带根挖几棵回家种在盆里备用。

枸杞尖，是枸杞的嫩苗或是老枝头上的新芽，焯水后凉拌，略带苦味，但很爽口，能清火明目；枸杞尖加鸡蛋煮汤，或是加羊肾、葱花、米及调味品煮粥，可以用来治疗阴虚内热、头晕目眩、腰膝酸痛等，效果很好。

野豌豆苗，也叫翘摇，《诗经·小雅·采薇》中写的“采薇采薇，薇亦作止”句中的“薇”就是她。野豌豆苗采回来，只用油盐炒着吃，清香扑鼻；它扁扁薄薄的豆荚，比真正种出来的嫩豌豆荚还好吃。

泥蒿，又叫白蒿，作中药用时叫茵陈，有“二月茵陈三月蒿，四月只能当柴烧”的说法。泥蒿在河边路坡潮湿处连片生长，或疏或密；泥蒿的茎是圆的，非常柔嫩，一碰就会断；细长的茎上对生着小巧稠密的叶子，脆生生，水灵灵。采回来的泥蒿去掉叶子和老茎，嫩茎用开水焯后，清炒、凉拌、炖肉、熬汤，怎么吃都嫩滑不涩，清爽可口，叶子则可以作包子馅。泥蒿不仅好吃，且能活血、理气、祛火，对肝脾胃肠都有好处。

舌尖上的野菜，是春天里最不可辜负的人间美味。只要你愿意去找，田野里从来不乏野菜。随着春天的脚步，刺角芽、野苋菜、水芹菜、灰灰菜都会走来向我们招手。说什么“城里不知季节变换”，只要你愿意采摘，碧绿鲜嫩的野菜会摆上餐桌等你品尝，去拥抱春天吧！