血液中的胆固醇有好坏之分。“好”胆固醇能将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏，再将之代谢，有疏通、保护血管的功能。相反，“坏”胆固醇数量过多可能阻塞血管，导致血管硬化。日常饮食中，以下六种营养素可谓“坏”胆固醇的“克星”，不妨在均衡饮食的前提下多加补充。

克星一：膳食纤维。适量摄入膳食纤维能刺激大肠蠕动，将胆固醇排出体外，降低血液中胆固醇的含量。主要来源：蔬果、杂粮、坚果、豆类等。

克星二：类胡萝卜素。它能防止“坏”胆固醇氧化，保护血管内皮的完整，避免斑块和血管病变的产生。主要来源：黄色、绿色、红色蔬果。

克星三：维生素B2。它能强化脂质代谢、防止脂质沉积、保护血管健康、避免肥胖和脂肪肝。主要来源：动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等。

克星四：烟酸。烟酸不仅可以减少“坏”胆固醇和甘油三酯，同时还能增加“好”胆固醇水平，并能促进胆固醇代谢。主要来源：动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。

克星五：维生素C。它能增加“好”胆固醇水平，促进胆固醇代谢，并可抑制胆固醇合成酶的活化，降低胆固醇合成速率。主要来源：新鲜果蔬。

克星六：钾。适量摄入钾利于调节心跳、降低血压、减少脂质附着、预防血管受损和硬化。主要来源：瘦牛肉、鱼肉、贝类、花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等于仁文