随着人们生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”。面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，吃出健康呢？

绿豆清热解毒

夏季外感风热、咳嗽心烦时，可以熬制绿豆百合粥，用绿豆、鲜百合各50克，大米60克，根据个人情况，可加适量白糖。

绿豆、大米煮至开花时，加入百合煮熟，加白糖调味即可。每日1剂，分两次食用，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

毛豆补钾解乏

毛豆的蛋白质含量每百克高达40.3克，毛豆因尚未完全成熟，其维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍。

毛豆营养丰富且均衡，富含膳食纤维，钾含量在蔬菜中也是名列前茅，适当补充钾，可以缓解疲乏和食欲下降的症状。

盐水毛豆是最简单的烹饪方法。用剪刀把毛豆两头剪掉，在锅中加适量清水，放入八角、桂皮、甘草和盐，水烧开后放入毛豆，煮8~10分钟关火，浸泡入味就行。

注意，毛豆一定要煮熟食用，因为生毛豆中含有抗营养物质，若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等状况。

豌豆护眼最佳

豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量较高，有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以把豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适的症状。

另外，推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面。

蚕豆健脾利湿

蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，不仅可以获得丰富的营养，且能益气健脾、利湿消肿、养肝明目、补肾强筋。

蚕豆的吃法有很多种，较简单的要数蚕豆鸡蛋汤。先将1斤蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆，再将蚕豆一分为二，两个鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆，煮开后继续煮1至2分钟，将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可。

需要注意的是，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食，过敏体质者慎用，“蚕豆黄”忌食。

扁豆消暑化湿

扁豆有健脾和中、养胃下气、消暑化湿的功效。

每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比芹菜多了3倍。

注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟很容易导致食物中毒，但每年各地还是会发生扁豆中毒的事件，所以，在饮食安全上不要心存侥幸，做扁豆菜时，一定要做熟。

红豆补钾消肿

研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。

中医认为，红豆有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。

而红豆的亲戚——赤小豆，利水消肿、解毒排脓的效果更佳。

一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季气温上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、红腰豆。

据人民网