■文/图 本报记者 王 培 符彩霞

提起“小洞天”饭店，市民恐怕不陌生。自20世纪80年代开业至今，它已陪伴漯河市民30多年。

30多年间，“小洞天”地址几经变迁，如今已搬迁至黄河路与嵩山路交叉口西侧。从惨淡经营到顾客盈门、从菜品单一到独树一帜，在李天有和妻子熊小凤的共同努力下，如今的“小洞天”装修优雅时尚，就餐环境舒适，成为不少市民进行家庭聚餐、品尝特色美食、举办婚喜宴席的首选去处。

执著坚守

只为传承品牌

1985年，年仅十几岁的李天有从老家舞钢来到漯河，到叔叔在老街文化宫附近开的饭店“小洞天”打工。他从杂活做起，凭着勤快、吃苦钻研的精神以及良好的天赋，很快成为一名掌勺厨师。熊小凤当时是这家饭店的服务员，两人相爱后走到了一起。

1993年，经营“小洞天”多年的叔叔将饭店转给了李天有。“小洞天是父辈留下来的产业，在我的手里只能越来越好。”李天有告诉记者，他那时就暗下决心，一定要把“小洞天”这块招牌打得更响亮。

对饮食极有天赋的李天有，接手饭店的第一件事就是对菜品进行了升级改良，店里生意很快火爆起来。随后，因为物价变化，食材成本提高，他们执拗地不愿降低食材标准，店里生意越来越差，无力支撑后，只得暂时关停饭店，靠打工维持生计。

“我们打工挣点钱，然后继续开店，没钱了就再去打工。”熊小凤告诉记者，那些年虽然辛苦，但他们坚信只要选用好食材、做出好味道，就一定能在餐饮行业走得更远。

2000年，夫妻俩远赴北京打工。五年后，怀揣辛苦攒下的近10万元钱，两人回到漯河，在黄河路与泰山路交叉口附近租下两间门面，再次将“小洞天”的招牌挂了起来。

不断创新

打造特色美食

刚开业，因为缺乏特色，“小洞天”的经营并不顺利，店里生意十分冷清。一次，李天有在与一位顾客聊天时得知，顾客很想喝上一碗滋补汤，这个要求令他豁然开朗。

想到就干，李天有开始学习食物养生知识，并着手研制起了养生炖锅。经过近一年的改良，李天有用上等食材搭配多种药材，熬制出的“吉祥三宝”滋补炖锅浓香鲜美，十分诱人。此后，他不断创新，陆续推出多个火爆菜品。

“小洞天”的生意越来越好，李天有却没有停下创新的脚步。“食品名城是漯河的烫金名片，我希望通过自己的努力，让这张名片的内容更加丰富。”拥有品牌意识的李天有告诉记者，他在我市首创了滋补炖锅后，全市很快掀起了“炖锅”热潮。因为坚持使用好食材，“小洞天”的炖锅无论是品质还是味道，一直备受食客推崇。

现在，滋补炖锅成为“小洞天”的金字招牌。为了满足不同人群的需要，滋补炖锅的种类也丰富起来，并且根据节气时令的变化，炖锅的配料也会相应调整。

鸡肉只用新鲜的柴鸡肉、鲫鱼只用千岛湖的、南瓜只用产自广西的……店面越开越大，李天有对于优质健康食材的挑选也越来越严格。为了保证营养健康，店里很多菜品都是选用应季食材，因此，菜单常会根据季节而变换。

舍利求缘

用品质赢信任

2016年，夫妻俩投入90多万元对泰山路店面进行了升级。不过，四个月后，因为各种原因他们不得不搬离经营了12年之久的老店，前期的装修投资也打了水漂。

2018年，李天有夫妻俩再度启航，他们在黄河路与嵩山路交叉口西侧开起了“天有小洞天”。因为食材新鲜、口味独特、营养滋补，店里的生意一直红红火火。随后，夫妻俩又将店面扩大，店内增加了婚喜宴大厅，并布置了舞台、电子屏，以承接大型宴席。

“传统的婚喜宴席，很多顾客都吃腻了，我们要做令人耳目一新、口感独特的宴席。”熊小凤说，他们的宴席拒绝使用半成品材料，所有菜品都是在店内加工而成，因此菜品味道鲜美，得到很多顾客的欢迎追捧。

“现在的店面生意红火，其实还没有前几年我们开小店挣钱。”李天有告诉记者，现在餐饮行业利润低，加上他对食材近乎苛刻的挑选把控，使得“小洞天”只能保持微利运营。

不过，李天有表示，现在他不求挣钱多少，只希望和他一起干的兄弟姊妹们，有口饭吃，有份工作养家。李天有诚恳地说，未来无论如何艰辛，他都会秉持初心，把“小洞天”这个品牌传承下去。

相信他们在餐饮这条道路上越走越顺畅。