近年来，随着素食主义、素食文化的兴起，许多人加入了素食一族，甚至一些“糖友”也成为素食主义者。日常饮食中，适当增加素食比例对健康是有帮助的，但并不代表一味地避免荤食就能控制血糖，纯素食习惯对“糖友”来说也存在一些隐患。

增加总热量的摄入 血糖的升高不只源于荤食，任何食物的摄取都能转化为血糖，所以控制血糖的关键在于摄入的总热量，而不是食物种类。有些“糖友”认为吃素更健康，便毫无顾忌地进食，不知不觉中增加了能量摄入。另外，动物蛋白的饱腹感往往比素食更明显，为了达到相同的饱腹感，素食“糖友”会吃得更多。

导致营养不均衡 营养均衡是糖尿病患者饮食控制的另一个关键点。在维持总热量稳定的情况下，碳水化合物、脂肪、蛋白质需要均衡摄入，如果一味地以素食替代，会导致营养不良。再者，动物蛋白中含有的一些微量元素，比如锌、锰等，在素菜中含量很少，纯素食者由于微量元素的缺乏，贫血的患病率会明显增高，从而带来一系列健康问题。

隐性脂肪更难防控 纯素食在加工、烹饪过程中，往往需要提高植物油的比例来达到良好的口感，这会增加植物油的摄入，而这种隐性脂肪往往增加了总体脂肪的摄入。相比看得到的大鱼大肉，隐性脂肪更难防控。所以，素食主义并非控制血糖的法宝，对于“糖友”而言，均衡、适量的饮食才是长期控制血糖的关键。

据《甘肃日报》