■见习记者 刘净旖

“过去炒莴笋，我把叶子扔掉了，现在利用起来，搭配其他蔬菜，可以做出新的菜肴。”5月9日，家住市区民主路的钱女士正处理着莴笋的‘边角料’，准备做可口的饭菜。

钱女士告诉记者，她的孩子最近放学后总念叨老师教育他们要减少餐饮浪费。作为家长，她要以实际行动为孩子树立榜样。

市区马路街新天地附近的一家早餐店，每天早晨最受欢迎的要数陈阿姨做的小菜腌萝卜皮。陈阿姨告诉记者，她的早餐店经常要用萝卜，她在网上看到有人把萝卜皮利用起来，她也学习了腌制方法，把萝卜皮腌成咸菜，没想到挺受顾客欢迎。

“如今不少餐饮企业推行激励机制，加强菜品研发设计，从源头减少浪费。把‘边角料’巧妙利用起来，既美味又养生。”市餐饮与饭店行业协会秘书长张肖阳说。

“生活条件好了，我们更应该从细微处节约食材，妙用‘边角料’，让每部分都物尽其用。”采访时，不少市民说。