从古至今，传统的清凉饮品中总有一碗绿豆汤。然而除了解暑，绿豆还被赋予了更多期待。《开宝本草》里关于绿豆可以“消肿下气，压热解毒”的功效说明，以及《本草纲目》里：“绿豆，解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研水服”的记载，让绿豆承担起治病解百毒的重担。

绿豆真的可以解暑吗？又真的可以解毒吗？

第一个问题的答案是肯定的。从现代营养学的角度来分析绿豆的成分的话，绿豆确实富含钾、钠、钙等各种矿物质。容易出汗的夏季，身体不仅需要补充水分，还需要补充矿物质。所以类似于运动出汗后，可以来一瓶富含矿物质的运动功能饮料一样，绿豆汤之所以有去热消暑的魔力，也是因为可以在补充水分的同时给身体补充宝贵的矿物质。而从绿豆的色泽来看，绿意盎然的外皮和汤色，能给人带来清爽夏季的心理暗示，更不用说绿豆的气味里还含有特殊的芳香物质（如香豆素类等），能让烈日下昏昏欲睡的精神得到提振。

关于第二个问题的答案，虽然记载绿豆解毒的古代典籍为数众多，但小小绿豆实际承载不了“解毒”的光环。如果肠、胃消化道里进入了重金属毒素，那绿豆的蛋白质可能与其结合成沉淀物，促进其排出体外——但这只是蛋白质化学反应的原理，而论蛋白质含量，绿豆远远低于大豆和牛奶，所谓“解毒”功效基本微乎其微。如果是草木神经毒素，那绿豆就更跟解毒不沾边，此时必须及时就医，千万不要因为听信传说延误了治疗。

据《北京日报》