随着社会文明的发展和物质生活的极大丰富，素食主义蔚然成风。专家指出，长年食肉固然不利于健康，但长年素食对健康也有不利影响。素食对于人的心血管健康、肠道健康有很大帮助，但是当一个人长期只吃素食，就会导致身体中的消化酶减少，久而久之，会出现食欲下降，最终造成营养不良。无论是吃荤还是吃素，均衡膳食才是关键，应根据自身需求合理膳食。

合理膳食是指每天摄入的各种食物所提供的能量不超过也不低于人体所需要的能量。只有正确、科学的膳食结构才会让身体更加健康。人体需要的营养物质有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。他们各自具有独特的营养功能，在代谢过程中又相互联系、相互作用，共同参与、推动和调节生命活动。不过，这些营养物质并不是来源于一种食物。比如蛋白质是人体无法合成的，需要从日常摄入的食物中转化而来，而获取蛋白质的有效途径就是食用肉制品和奶制品。同时，多数蛋类和奶制品中含有维生素B12。现代医学并未发现有植物能给人体提供有效的维生素B12，所以，长期素食就会导致维生素B12的缺失。

生活中，食用含有大量膳食纤维的粗粮，可以促进肠道蠕动，控制人体胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病；食用含有卵磷脂的豆类，可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而起到软化血管、调节血脂的作用；食用富含铁元素的食物，能有效预防和改善缺铁性贫血。合理膳食是免疫力的基石。如果缺乏某种或几种营养素，身体就会出现相应的疾病症状，感染性疾病还会出现恶性循环。科学饮食，均衡营养，才能让身体更健康。王 琦