■文/图 见习记者

刘净旖 “做鲜炒鸡，炒糖色最重要。这道菜花十几分钟就能做好，没做过饭的也可以试试。”日前，家住市区海河小区的王阿姨向记者介绍了一道鲜炒鸡的制作方法，简单易学，尤其适合平时工作忙碌的上班族。

首先，先炒糖色。将锅烧热，加入适量的食用油，下入冰糖，用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化继续翻炒。糖全部融化后出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；随后开始起大泡泡，颜色变成金黄色；待大泡泡消失，颜色也会由金黄色变成棕红色的小泡泡。放入葱、姜、蒜煸香，再倒入鸡腿。“一般做鲜炒鸡我会用三个鸡腿、一个土豆，木耳的量根据个人喜好添加。”王阿姨说。

翻炒变色后，依次加入土豆、木耳翻炒均匀，最后再加一汤匙生抽、3克盐调味，煸炒均匀后起锅。

鲜炒鸡出锅后颜色光亮、肉质鲜嫩，营养价值也很高，深受人们的喜爱。