■本报记者 尹晓玉

11月9日清晨，天刚蒙蒙亮，位于崂山路的王忠圈胡辣汤店内，食客们已经喝上了香气四溢的胡辣汤。自1994年开店至今，28年来，王忠圈不断改进胡辣汤熬制工艺，熬出来的汤香而不腻、辣而不燥，令食客们赞不绝口。伴随着事业的不断发展，王忠圈在烧好一碗汤的同时，扶危济困、捐资助学，用爱心回馈社会。

谈及胡辣汤的制作，王忠圈讲述了“鲜、香、辣、养”四字的秘诀。“高汤、鲜肉、面筋、粉条等食物加上多种中药材，才能熬制出一碗正宗的胡辣汤。我们每一碗胡辣汤的配料采用的都是新鲜、定制的食材；对肉类食材的要求极严格，一天需要三只羊，两天需要一头牛。所以，我们用的肉非常新鲜，且每批次都进行检测、备案，尽最大可能杜绝食品安全事故的发生。”

为做到“香”，王忠圈胡辣汤选用牛骨熬汤、鲜肉炖汤，24小时不断火熬制；关于“辣”，王忠圈胡辣汤采用的不是辣椒，而是用荜拔、桂皮、凉姜、黑胡椒等中草药科学配比、调和而出的综合辣味。“我们采用中草药等配方，汤中的生姜、花椒、胡椒等调料皆是祛湿驱寒的能手，有健脾开胃的功效。”王忠圈如是说。

土沃根深花开艳，中原美食美名扬。胡辣汤作为中原人的美食名片，承载着漯河人舌尖上的味道，寄托了无数游子的思乡之情。谈及对王忠圈胡辣汤的喜爱，正在就餐的食客们感慨道：“食欲不振时喝上一碗胡辣汤，瞬间感觉胃口大开，浑身都跟着顺畅起来。”“王忠圈胡辣汤鲜味悠长、顺滑绵密、辛辣温暖。”“无论何时，从外地回来，最想念的就是这碗胡辣汤……”

历时28年，王忠圈带领团队不断创新，以消费者为中心，以市场需求为导向，以匠人精神铸就品质，将一家街头小店做成在漯河家喻户晓、在河南及陕西等周边省都备受喜爱的胡辣汤品牌。在第二届逍遥胡辣汤大赛中，王忠圈胡辣汤荣获一等奖。近年来，王忠圈胡辣汤被河南省餐饮协会评为中原名吃，并获得“漯河老字号”“河南伴手礼”等称号。

河南王忠圈餐饮管理有限公司不仅能熬出好喝的胡辣汤，更是一家有温度的企业。在企业不断发展壮大的同时，王忠圈带领团队积极投身社会公益事业。

今年9月，王忠圈胡辣汤团队走进郾城区龙城镇敬老院、李集镇敬老院，为老人们送去面包、八宝粥、月饼等食物以及棉服、智能手机、看戏机等物品。近几年来，类似的场景在这个团队中并不少见。

王忠圈在发展事业的同时积极回报社会——培养胡辣汤行业从业人员，帮助他们掌握生存技能、创业圆梦；多次冠名空竹比赛、汽车场地越野赛等体育赛事；同时，积极为环卫工人、消防队员、奋战在疫情防控一线的工作人员、城市生活困难群众以及农村敬老院、乡村小学等单位捐款捐物。

每逢传统节日开展慰问活动已是王忠圈胡辣汤团队的惯例。遇到特殊时刻，王忠圈更是不遗余力贡献自己的力量。去年7月，王忠圈通过市慈善总会为防汛捐款1万元；今年4月，向郾城区红十字会捐胡辣汤料100余箱，医用口罩、喇叭、测温仪等防疫物资价值2500元，向沙北办事处、李集镇政府、顺河街办事处等捐赠防疫物资价值2万元；今年6月，通过市工商联“民企助才”捐款6000元……多年来，王忠圈带领团队先后投入社会公益事业的资金及物资价值60多万元。

用心熬制的胡辣汤、无私奉献的爱心，彰显着王忠圈用心烧好汤的匠人精神和积极投身公益事业的情怀。“顾客所愿，我必念之；顾客所盼，我必行之。未来，我们将一如既往地用心烧好汤、用心做好事！”王忠圈说。