“萝卜赛过小人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”……这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。

萝卜有哪些营养价值

萝卜虽然是一种很普通的蔬菜，但其营养价值不容小觑。一是含有芥子油，护肠道。萝卜尤其是白萝卜富含芥子油。芥子油是生萝卜怪味和辣味的来源，能和萝卜中的消化酶互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。同时，芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，能帮助缓解感冒、鼻塞等不适。二是富含多种维生素，补充营养。萝卜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B，以及一定数量的矿物质、微量元素，如钙、磷、铁等，可以帮助人体补充所需的营养物质。另外，萝卜含水分97.7%，不含脂肪、胆固醇，对于减脂、“三高”人群来说，是一种较为优质的选择。三是含有多种天然抗癌物质。萝卜硫素又称“莱菔子素”，是常见的抗氧化剂、天然抗癌物质，能诱导机体产生II型解毒酶—谷胱甘肽，防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子。糖化酵素能分解食物中的亚硝胺，可大大降低该物质的致癌作用。木质素进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力，从而加固人体自身的防御系统。四是含有辅助控糖物质。《中国医药报》刊文称，很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味，但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中最主要的两种萝卜黄酮槲皮素和山标酚对于血糖、血脂的控制有好处。

萝卜该怎么选择

白萝卜助消化、清肺热。在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，约是梨的10倍，膳食纤维含量丰富。生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以更大限度地保留芥子油、消化酶等营养素，助消化、增食欲的作用更明显；熟吃则能补气顺气、清肺热。

红心萝卜抗氧化、清心火。红心萝卜也叫“心里美萝卜”，其肉质紫红，富含花青素，具有抗氧化的作用。它的铁含量高于其他萝卜，钾含量也不错，能达到385mg/100g，利于排尿，可减小心房压力，对高钠引起的高血压有好处。从中医的角度看，红色入心，红萝卜重在清心火，适合口舌生疮、失眠、心烦的朋友食用。

青萝卜除肝火。青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减体重的人群可以适当多吃一些。从中医的角度看，青萝卜长于舒肝、降肝火，脾气急躁、脸红、眼屎多、头晕、头痛的朋友更建议选择这一种。

市疾控中心宣教科提供