■文/图 本报记者 张玲玲

“二十八，蒸枣花”指的是春节前的蒸年馍习俗。1月29日，记者采访了今年67岁的姜秋芬，请她分享制作枣花馍的经验。

“小时候，每年从农历腊月二十三开始，家里就忙着发面、蒸馍。枣花馍是必做的一项美食，我就是跟着老一辈人学的。”姜秋芬说，做枣花馍要提前把红枣洗干净备用，还要发面。待面发酵好后取出来在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。揉好后，把大面团分成拳头大小的小面团，再把每个小面团搓成约20厘米的长条。“粗细跟包饺子时搓的长条差不多。”姜秋芬说，面搓好后，取中间位置放一颗枣，将长条对折，这样一颗红枣就夹在了中间。然后，在长条的两端分别放一颗红枣，用长条裹着红枣向上卷，卷到中间位置后，一个枣花就做成了。接下来，将做好的枣花馍放进锅里，上锅蒸20分钟就可以了。

“将几个小枣花依次围成一圈，就形成了一个大枣花馍。”姜秋芬说，枣花馍香甜可口、老少皆宜，寓意着花开富贵、幸福吉祥。上锅蒸，寓意新的一年生活红红火火、蒸蒸日上。“以前，女儿们回娘家，临走时会带上母亲精心制作的枣花馍，蕴含着母亲对女儿的祝福。现在市场上也有很多卖枣花馍的，但自己动手蒸制的枣花馍蕴含着别样的感情。”姜秋芬笑着说。