孔子说：“不时不食。”意思是说，饮食要应时令，到什么季节就吃什么季节生长的东西。到了谷雨时节，白天的时长越来越长，无论南北，气温都在快速升高。我们谷雨应当吃些什么呢？

香椿 “羽觞行绿蚁，石鼎煮香椿。”谷雨前后正是香椿上市的时节。香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。有据可考的吃香椿芽的习俗始于宋代。据北宋苏颂《本草图经》记载：“椿木实而叶香，可啖。”其实，香椿最初只是充饥的野菜，后来人们发现它好种又好吃，于是开始广泛种植。而到了清代，在文学家兼美食家袁枚的笔下，香椿芽已然“到处有之，嗜者尤众”。美好的食材，就连烹食也是那么简单。

桑葚 “黄鹂啄紫椹，五月鸣桑枝。”谷雨有摘桑葚的习俗。紫椹即桑葚。北京有句俗语：“樱桃桑葚，货卖当时。”说明桑葚和樱桃一样，新鲜时间很短，需要及时食用。

马兰 “马兰踸踔生，及时当先刈。”谷雨有拌马兰的习俗。马兰，《救荒本草》称马兰头，《本草拾遗》称紫菊，《摘元方》称竹节草、《医林纂要》称马兰菊，《颂问本草》称蟛蜞菊，《草木便方》称鱼鳅串、《本草正义》称红梗菜，上海人称螃蜞头草，浙江人称马兰青，闽南人称毛蜞菜，云南人称灯盏细辛，有些地方还叫毛蜡菜、鸡儿肠、蓑衣莲、路边菊和阶前菊等，是为“青蔬三头”（马兰头、香椿头、枸杞头）之一。

枸杞 “寻苗枸杞香，曳杖桄榔瘦。”谷雨还有炒枸杞的习俗。明徐光启《农政全书》说：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”。枸杞入药始见于汉代《神农本草经》。李时珍将枸杞列为本经上品专述：“春采叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”初春的枸杞嫩茎叶，味苦性寒，可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。据《光明日报》