生活中，许多蔬果连皮吃更有营养。

萝卜皮。萝卜很大的辣味来源都在萝卜皮上，因为萝卜皮里含有大量的萝卜硫素和芥子油等营养素，是很好的抗氧化物质。此外，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍，萝卜中的钙含量98%在萝卜皮内，还有钾、维生素K等，丢掉十分可惜。

西红柿皮。西红柿皮中含有大量的番茄红素，可以帮助我们疏通血管、抵御辐射。番茄红素还是抗氧化能力极强的天然物质，能够预防心血管疾病、增强机体免疫力等。

紫茄子皮。茄子味道好、营养高，还是难得的紫色蔬菜。茄子皮中富含一种特殊的花青素，称为“那苏宁”，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，被誉为口服的护肤化妆品，可以提高视力、平衡代谢、延缓衰老。此外，茄子皮中还含有维生素P，对于血管健康也有一定的好处，非常适合中老年人。

苹果皮。苹果皮中富含果胶、膳食纤维、维生素C和其他多酚类物质，有助于促进肠道蠕动，抵抗衰老。此外，数据显示，苹果中有将近50%的维生素C紧贴果皮的部位，可以说是食用性价比很高的部位。

西瓜皮。西瓜皮的糖分低、热量低，且维生素C含量丰富，是瓜瓤的三倍。此外，瓜皮中含有17种氨基酸，氨基酸的总量也是瓜瓤的三倍；还含有丰富的膳食纤维以及铁、钾、锌、磷等矿物质，有利于滋润皮肤、美容养颜。

火龙果皮。火龙果皮中富含一种强力抗氧化剂——花青素。它可以在人体血液中保存活性75小时，能够辅助增强血管弹性，同时起到一定的抑制炎症、抗过敏的作用。

葡萄皮。葡萄皮中含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可帮助美容养颜。此外，葡萄皮中还含有丰富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用，同时辅助保护心血管。

梨皮。梨皮中的酚类物质含量比果肉中的更高，去皮可导致总酚类物质含量下降25%。此外，梨皮自古以来就是入药用的，从某种程度上来说其药用价值更胜于梨肉。市疾控中心健康宣教科提供