■文/图 本报记者 杨 旭

“天气越来越热，没胃口的时候可以试试来一碗糖醋拌面。”6月17日，家住市区悦澜轩小区的安女士向记者介绍了糖醋拌面的做法。

糖醋拌面的做法虽简单，需要的原料却不少。“先烧上一锅热水，烧水的同时准备糖醋汁。把葱段、蒜末儿、芝麻和辣椒面倒进碗里；起锅烧油，撒上几粒花椒，增加油的风味；一两分钟后捞出花椒，将热油泼到装有调料的碗中，随后放入盐、糖、生抽、醋，再加一些凉的白开水搅拌均匀，糖醋汁就做好了。”安女士说，需要注意的是，这个过程中一定要先泼油，再放盐和糖，否则容易结块。

这时水也烧开了，将凉面下锅，煮熟后捞出过一遍凉水，再盛入碗中；将黄瓜丝、花生和煮过的豆芽放入碗中，浇上几勺糖醋汁，酸甜开胃的糖醋拌面就完成了。“现在菜市场、超市都有卖凉面的。这种面不需要煮很久，两三分钟就行了。”安女士说，“按照这个做法能吃到比街边餐饮店还好吃的凉拌面，并且经济实惠。”