■本报记者 高雪茵

炒菜机器人让餐食供应实现标准化生产，添加特殊益生菌的快乐酸奶使人产生愉悦感和享受感，依托Python（爬虫技术）从各类网站和平台抓取大量数据，精准获取消费者需求并有针对性地研发新品……在新质生产力的加持下，我市食品产业正孕育一场舌尖上的革新。

传统产业升级蝶变

传统产业是形成新质生产力的基础。近几年，我市不少传统产业通过创新创造培育新质生产力，在转型升级中实现新发展。

三剑客食品科技有限公司定位“科技三剑客”，做不一样的牛奶，从聚焦功能性乳制品的研发生产，到充分依托中原食品实验室科技创新成果，让功能性乳制品实现产业化，成功走出了一条在功能性乳制品领域领跑的新赛道。

三剑客食品科技有限公司在2020年研发的一款产品黑酸奶，在黑色谷物的灭菌处理方面遇到了难题，影响了产品的批量生产。通过与中原食品实验室对接，科学家团队对产品从口感、理化及微生物指标上进行了改进和提升。同时，围绕“黑”健康产业对黑色系列乳制品持续深入优化，不断放大黑牛奶的优势，研究开发系列功能性黑健康乳制品，以更加健康、安全、特色的优质乳品激发新质生产力。

“有了中原食品实验室的科技赋能助力，黑酸奶和黑牛奶销量位居同类产品全国第一。”三剑客科技食品有限公司总经理常小静说。

搭上新质生产力的发展快车，传统食品产业正在焕发新生。位于郾城区先进制造业开发区的漯河豫鼎源食品工业有限公司，主要生产土豆粉、川粉、红薯粉、紫薯粉、擀面皮、乌冬面等粉类产品。2022年中原食品实验室挂牌成立后，公司董事长曹现立敏锐察觉到这对公司发展是一个千载难逢的机遇，便第一时间与中原食品实验室食品风味和碳水化合物两个团队签约，联合在技术攻关、产品开发、数据库建立、品质提升、市场拓展等方面进行了广泛而深入的合作，有效解决了湿粉条保湿保鲜、延长产品保质期等技术难题。

为了巩固市场优势，公司锚定差异化、高端化、健康化发展方向，与中原食品实验室合作，成功开发出了健康方便的零号冲泡速食粉、多种风味土豆粉、锁鲜湿粉等创新产品，从根本上改变了传统土豆粉繁琐的食用方式。

公司还积极向连锁餐饮行业延伸，在生产制造创新产品的同时开设连锁餐饮店。目前，嵩山路旗舰店已正式营业，生意火爆。

传统产业经过转型升级，摇身一变成为拓展增长点的“富矿”，是企业赢得市场竞争的关键之举，也是发展新质生产力的重要组成部分。

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