■孙建琴

合理膳食是老年人保持活力、健康、长寿的基础。然而，有些老年人在居家膳食营养方面存在一些误区，久而久之会影响健康。

误区一

千金难买老来瘦

常听人说“千金难买老来瘦”，有些老人甚至限制食物的摄入量和种类追求“老来瘦”。其实，体重下降往往意味着体内脂肪和肌肉组织的同步减少，这对健康十分不利，会使老年人感到疲劳、对冷热刺激的抵抗力下降，并增加肌少症、感染、骨折、营养不良等风险。

建议老年人经常监测体重和营养状况，如果体重过轻或者近期体重明显下降，就要及时到医疗机构进行医学营养的评估，及早查明原因，以便从膳食营养上采取积极的干预措施。

误区二

吃素会长寿

有传言称“吃素会长寿”，还有不少老年人担心动物性食物中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会增加罹患“三高”（高血压、高血糖、高血脂）的风险。因此，很多老年人荤菜吃得比较少，甚至不吃荤菜改吃全素。殊不知，这种做法会导致优质蛋白质、钙、铁、锌、B族维生素等缺乏，身体容易出现疲乏、贫血、低体重、肌肉过快减少，进而造成身体抵抗力下降、衰弱等问题，不利于健康。

建议老年人动物性食物摄入总量达到每日150克至200克，并选择不同食品种类，不要太单一。多选鱼虾，尤其是海鱼中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对心血管健康有保护作用。尽量选食瘦肉、少吃肥肉，以减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，降低心血管疾病的发生风险。

误区三

粗粮多多益善

粗粮也称全谷物，是指未经精细加工或虽经碾磨（粉碎或压片等）处理仍保留了完整谷粒所具备营养的谷物，如燕麦、小米、玉米、荞麦、大麦、藜麦、黑麦、全麦、糙米、黑米等。粗粮也包括杂豆，如红豆、绿豆、芸豆等。

粗粮在营养健康方面有很多优点，比如B族维生素和矿物质含量丰富，富含膳食纤维，有促进肠道蠕动、防治便秘和痔疮等作用。粗粮的升糖指数较低，对调节血糖、血脂有一定好处。但粗粮如果吃得太多会加速胃肠排空，食物通过胃肠道的速度过快，降低蛋白质和营养的消化吸收。粗粮膳食纤维多，影响钙、铁、镁等元素的吸收，消瘦、贫血、缺钙的人群不宜吃太多。对于有胃肠功能差、消化不良、胃黏膜糜烂溃疡、反流、肠道炎症出血等情况的老年人，非但不建议吃粗粮，饮食还要细软，以减少对胃肠道的刺激和损伤。

误区四

吃鸡蛋弃蛋黄

鸡蛋的蛋清中含有丰富的优质蛋白，尤其含有较多的赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸。蛋黄中的蛋白质、优质脂肪和许多微量营养素含量都明显高于蛋清。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对增进和改善记忆力大有裨益。

中国营养学会推荐，健康老人要坚持每日吃一个鸡蛋，胆固醇升高的老人可以隔日吃一个鸡蛋，蛋清、蛋黄一起吃。

本报综合