中风或神经损伤后常会引起吞咽障碍，导致患者不能顺利地经口吃饭，常依赖鼻饲管进食，给患者造成极大的痛苦。吞咽障碍会造成肺炎、营养不良、脱水等并发症，甚至导致患者死亡。早期的治疗对患者的康复至关重要。吞咽障碍食品则有助于患者顺利进食。

吞咽障碍食品是在正常食物中添加增稠剂、凝固剂等食品调整剂后制作而成的特殊食品，能让吞咽障碍患者从口进食，使其摆脱对鼻饲管的依赖。

对于吞咽障碍患者来说，普通食物不易咀嚼，且液体与固体混合后质地不均匀，不利于吞咽。吞咽障碍食品质地均匀，比普通食物柔软顺滑、更易吞咽，患者呛咳概率大大降低。大部分吞咽障碍患者舌头运送食物的功能较差，切碎的食物不易形成食团，口腔残留和咽腔残留的食物残渣较多，易呛咳误吸。吞咽障碍食品形成食团能力较强，残留较少，误吸和呛咳不易发生。吞咽障碍患者唇部闭合能力差，糊状食物在口腔内易流出且不易吞咽，给患者和照顾者带来不便。吞咽障碍食品是根据患者的吞咽功能评定结果专门定制的，功能不同，其食用的稠度、性状和量也有所不同。

吞咽障碍食品是患者恢复正常饮食前的过渡食品，既保证了患者的饮食安全，又能促进其吞咽功能的恢复。

漯河医专三附院 郭美美