■文/图 见习记者 张 赢

“宋姨这两天胃口不好，我特意为她做了营养餐，比较清淡。”“刘叔爱吃辣椒，我专门做了低油低盐的辣椒油。”5月19日，在漯河万安老年公寓，临近饭点，孙倩雯叮嘱送饭的工作人员。

1992年出生的孙倩雯是漯河万安老年公寓的一名营养配餐员，同时也是膳食科的负责人。

每天凌晨5点，大多数人还在睡梦中时，孙倩雯已赶到菜市场采购新鲜的蔬菜。采购完毕，她还要对食材进行严格检验。

“老年人的肠胃非常脆弱，一定要让他们吃得好、吃得干净。”制作食谱、买菜挑菜是孙倩雯日常工作的重要内容。每一位老人爱吃什么、有哪些忌口，她都记得清清楚楚。

每到吃饭时间，孙倩雯一边给老人们打饭，一边询问他们最近的饮食喜好，和他们唠唠家常。

“这里的饭既好吃又有营养，花样也多。今天的午饭有软烂的土豆鸡块，还有粉浆面条。”赵阿姨端着饭碗，脸上满是笑容。

到漯河万安老年公寓工作前，孙倩雯便注意到一个情况：邻居家是四世同堂，老人吃饭既要清淡又要有营养，所以这家人每天都要单独给老人做饭。这让孙倩雯意识到老年人膳食的特殊性，也让她看到了银发经济未来的发展前景。

2022年，孙倩雯到漯河万安老年公寓上班。平时热爱烘焙、烹饪的她，从最基础的工作做起。

“一开始我是帮厨，但看到老人们因牙口不好有些食物不好消化时，就想着怎样让饭菜既软烂又有营养。”怀着这份朴素的心愿，孙倩雯踏上了系统学习之路：白天在食堂工作，周末和晚上泡在图书馆看《老年营养学》。她手机里还关注了不少营养学的公众号，利用碎片化时间学习营养学的文章，以丰富自己的理论知识。

就这样，孙倩雯的努力逐渐有了成效。2024年2月，她在全国职业技能竞赛中取得了营养配餐员高级证书，成为团队里最年轻的持证营养师。同年3月，她在河南省养老服务技能大赛营养配餐员（老年餐）赛项中荣获个人一等奖。

目前，除了每日例行的食材遴选环节，孙倩雯每周五还会和其他营养师根据老人们的身体状况共同制订下一周的膳食计划，对各类瓜果蔬菜、肉蛋奶制品以及谷物进行科学配比，坚持每周更新，以最大限度地避免菜品重复，确保膳食的多样性和营养均衡。

从精挑细选各类蔬菜，到反复调整食物软硬程度，再到精准把握老人口味，孙倩雯用行动让“吃好每一餐”成为对每位老人的承诺。

“叔叔阿姨的笑容，就是我最好的‘获奖证书’。让每位老人吃好每一餐，对于我来说就是最有意义的事情。”孙倩雯告诉记者。