■赵会玲

豆腐是家常食材。孩提时代起，我对豆腐就有着特别的感情。

我要感谢它，因为它滋养了我的身体，滋养了我的童年，给我带来了美味和幸福。

村里有一个驼背的男人，磨一手好豆腐。从我记事起，他就每天拉着架子车走街串巷，吆喝着卖豆腐。他做的豆腐特别好吃，鲜嫩、劲道，远远就能闻到一股大豆的香味儿。每次他走到我们家墙外，都要大声吆喝“换豆腐啦”，因为妈妈一听见他卖豆腐就会出来买一块，给我们姐弟三个煎豆腐吃。在那个物资匮乏的年代，豆腐可以算是奢侈品。特别是开春时萝卜、白菜都吃光了，豆角、茄子还没有长出来，别人家的孩子都是吃咸菜、酱豆，但我们家有豆腐吃。妈妈总是煎上半锅豆腐，配上葱花，黄的、白的、绿的，又香又好看。我们拿着蒸馍或者烙馍，就着或者卷着豆腐吃，那叫一个香。

春天是孩子长个子较快的时候，可能因为我们有豆腐吃，所以我们姐弟都长得很快，而且个个很结实。

过年的时候，家家户户都要磨豆腐——豆腐在过年能派上大用场。那时候过年肉比较稀缺，孩子们都很馋，妈妈就多磨豆腐。对孩子们来说，除了肉，豆腐是最好吃的食物。

腊月二十八，家家都要煮肉。大锅里“咕嘟咕嘟”冒着香气，灶膛里柴火又多又旺。妈妈总是把肉汤留着用来炖豆腐——肉汤炖豆腐特别好吃，豆腐外面裹了肉汤的味道，里面鲜嫩可口。肉汤炖豆腐是我童年最独特的味蕾记忆。肉汤里炖的还有粉条、萝卜、白菜……只要有肉汤和豆腐，其他菜就染上了香味儿，格外好吃。伴着爆竹声响，来一碗肉汤炖豆腐，搭配一个白蒸馍，真是美味无穷。

白菜和豆腐也是绝配。白菜炒一炒会出水，豆腐刚好吸收白菜的水。两者搭配，好吃得很。

那时候，有豆腐的年是幸福的年，是富足的年。