现代生活，吃饭的叫法很随意。我们经常把“吃啥”“干饭”“恰饭”挂在嘴边，透着一股随性与直白，但要是穿越回古代，你会发现古人对吃饭的表述很讲究，各种雅称，尽显文化韵味。今天，就让我们一起揭开古代吃饭雅称的神秘面纱，探寻其中的趣味。

不同阶层 称谓各异

★帝王将相：奢华“进膳”

皇帝吃饭，那可是有专属的高大上称谓 ——“进膳”。在等级森严的封建王朝，皇帝贵为天子，其一举一动皆彰显着至高无上的皇权。“进膳”这一说法，从《周礼》中便有迹可循，随着时间的推移，成了宫廷饮食文化的重要标识。

皇帝用膳，场面堪称奢华至极。就拿清朝来说，御膳房为皇帝准备的膳食，食材来自五湖四海，皆是世间珍品。据史料记载，乾隆的一顿晚膳，菜品多达二十余种，有燕窝、续八鲜、肥鸡白菜等珍馐。

不仅如此，餐具也极为讲究，非金即银，或是珍贵的玉石、珐琅、瓷器等，而且在用膳过程中，还有一套繁杂的礼仪。皇帝一声令下“传膳”，太监们便会身着整齐的服饰，迅速而有序地将一道道佳肴呈上。整个过程庄严肃穆，尽显皇家威严。

★文人雅士：风雅“餐叙”

文人雅士们吃饭，追求的是一种高雅的氛围和精神层面的交流。所以，他们常用“餐叙”一词。这个词强调的不仅是填饱肚子，还注重在进餐时与友人畅谈诗词歌赋、人生理想。在古代，文人墨客们常常相聚于山水之间的亭台楼阁，或是清幽雅致的书房之内，摆上一桌精致的酒菜，一边品尝美食，一边吟诗作对。这种充满文化气息的用餐方式，不仅满足了口腹之欲，还成为他们精神交流与思想碰撞的重要契机。

★普通百姓：质朴“用饭”

相较于帝王将相的奢华和文人雅士的风雅，普通百姓的吃饭方式则显得质朴许多。他们通常用 “用饭”来表达。在古代，平民百姓大多过着日出而作、日落而息的生活，饮食只求能够填饱肚子，维持基本的生活需求。他们的餐桌上，鲜少有珍馐美味，更多的是自家种植的谷物、蔬菜，以及简单烹制的饭菜。

对于百姓而言，吃饭就是一件实实在在的事情，没有过多的繁文缛节和讲究。就像《红楼梦》里所描绘的，贾府中的丫鬟小厮们，听到“请用饭”的呼喊，便会有序地去吃饭，简单直接，体现出平民生活的质朴与真实。

一日三餐 雅称变迁

★朝食与饔：清晨之餐

秦汉以前，人们一天只吃两顿饭，第一顿便被称为朝食，也叫饔。朝食一般在太阳行至东南方（隅中），也就是上午9点到 11点左右进行。

这个时间点，正是人们经过一夜休息后，准备开始一天劳作的时候。吃好这顿饭，能为接下来的辛勤劳作提供充足的能量。

★飧与食：午后之餐

第二顿饭则被称作飧或食，通常在申时，也就是下午4点左右进餐。这顿饭对于古人来说，是在一天劳作过半后，补充体力的重要时刻。

飧或食的存在，让人们在午后能获得足够的能量，支撑他们完成剩余的工作，直至夜幕降临。

★三餐确立后的变化

到了汉代，随着社会经济的发展，一日两餐逐渐向三餐演变。早饭在汉代被称为寒具，指的是早晨起床漱洗后所用的小食。这一时期，人们对早餐的重视程度逐渐提高，虽然食物可能相对简单，但它标志着新一天的开始。

到了唐代，寒具有了“点心”的称呼。《能改斋漫录》中就有“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语”的记载。此后，“早点”的叫法也逐渐流行开来，一直延续至今。午饭，古人曾称之为中饭或过中。

晚餐在古代虽然不像现代这样被普遍重视，但在一些富贵人家，也会有较为精致的安排。不过，从养生的角度来看，古人也有“晚餐宜少食”的观念。如孙思邈所说 “夜饭饱，损一日之寿”，就强调了晚餐不宜过饱的道理 。

特殊场景 别样说法

★旅途“打尖”

在古代，人们出行多靠车马，路途遥远且艰辛。当行人在旅途中需要短暂休息并进食时，就会用到“打尖”这个词。关于“打尖”的由来，有多种有趣的说法。一种说法是，“打尖”系“打火”之误。宋元时期，人们将一天三餐中的中午饭称为“中火”，因其正值日中之时，后来引申为旅途之餐就叫“打火”。

大约到了清代，可能因为 “尖”与“火”字形相近，在书写时容易出错，便讹传为“打尖”。

还有一种说法认为，“打尖” 是“打发舌尖”的简略用法。在赶路或劳作时，人们容易感到饥饿、嘴馋，而品尝美食主要靠舌头，所以用“打发舌尖”来形象地表达吃饭这一行为，久而久之就简化成了“打尖”。

★接风洗尘

当有远方的客人到来时，主人往往会设宴款待，这一行为被称为“接风洗尘”。这个词最早出自明代凌濛初的《二刻拍案惊奇》第26 卷：“虽也送他两把俸金，几件人事，恰好侄儿也替他接风洗尘，只好直退”。

★饯行饯别

当有人即将远行时，亲朋好友会为其准备一顿饭食，这被称作 “饯行”或“饯别”。所以，“饯行”就是通过设宴的方式，为即将远行的人送行，并表达祝福和关怀 。本报综合