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走进丁国华胡辣汤店，年已60的丁国华面前放着两碗汤，一碗是牛肉的，一碗是羊肉的，他正在一一品尝。“我的工作，算是质量监督员吧，客人来咱家喝汤，卫生健康和口感最重要。”丁国华说，“做汤就是做良心，100碗的料做100碗的汤，这是良心，但如果卖出105碗或者更多，那就不好。”

2018年，丁国华开始生产方便胡辣汤汤包，通过网络、实体店销售胡辣汤。2025年，他更是投资2100万元建设高标准无菌车间，实现生产全流程的无尘化、无菌化、合规化。

在丁国华胡辣汤无菌生产车间，几名工人正在清洗、调试设备。丁国华指着无菌车间中的全自动生产设备说：“这个‘大家伙’20个小时可以生产7000箱方便胡辣汤，每包产品中面筋和肉的含量误差不超过3克。”

北舞渡镇镇长王金峰说：“产业化是北舞渡胡辣汤的未来。目前，北舞渡镇镇区共有17家成规模的胡辣汤门店，其中包括闪国雨、丁国华在内的6家拥有生产线，年销方便胡辣汤13万箱，年综合产值超过了1亿元。”

这个县，正在谋划更大文章

薛晓光说：“近些年来，北舞渡镇胡辣汤的从业者们也在不断求新求变，通过各种方式，积极探索北舞渡胡辣汤的产业化发展之路。”

薛晓光认为，胡辣汤产业化的痛点是标准化。他说：“一碗汤的‘碗’有多大，汤中的‘料’有多少，都需要量化。无法量化就无法标准化，没有统一的标准，就谈不上真正的产业化。”

2024年5月，漯河市发布了《北舞渡方便胡辣汤》《北舞渡方便胡辣汤生产规范》和《北舞渡胡辣汤烹饪技艺》三项团体标准。这三个标准是在漯河市市场监管局的指导下，由舞阳县北舞渡镇胡辣汤协会联合中原食品实验室共同完成的。

薛晓光说：“这些标准不仅体现了对传统胡辣汤制作工艺的尊重与传承，更融入了现代食品工业的安全与质量控制理念，为北舞渡胡辣汤的产业化发展奠定了基础。”

在舞阳县委制定的2026年工作要点中，“创新推动胡辣汤全产业链发展”被列入11项工作要点之一。其核心就是通过“更新发展理念、抓实三项工作、推进三链同构”等，让“一碗汤”真正撬动“一个大产业”。

舞阳县政府副县长李晓勇说：“胡辣汤不仅是舌尖上的美味，还是联动文旅消费、乡村振兴的纽带和引擎，只有形成产业链，才能发展得更快、走得更远。”新华网郑州5月8日电