■连 杰 白 冰

当夜幕降临，马路街西段便化作一条流淌着食物香气的星河。百米长街，灯火通明，人声鼎沸。砂锅面翻滚的热气裹挟着炝锅面爆炒的浓香，手擀面、刀削面、大盘鸡的浓郁滋味，五香牛肉、红烧猪蹄的醇厚香味等在此刻交织弥漫，让这条街上的八食堂夜市格外诱人。

“八食堂”之名，承载着漯河老城的集体记忆。它源自计划经济时代的集体食堂，虽原建筑已随时代变迁不复存在，那份对味道的执着却延续至今。三十余载光阴流转，八食堂周边自发聚集起众多餐饮老店与新锐品牌，将“八食堂”从历史名词淬炼成漯河夜市的金字招牌。如今，这里汇聚了多种地道风味。

猛火快炒的炝锅面锅气十足，面条筋道弹牙，是无数漯河人深夜慰藉的“灵魂美食”；文火慢炖的砂锅面以骨汤或鸡汤打底，搭配时令鲜蔬、丰富配料，鲜香浓郁，既暖胃又暖心，是秋冬夜宵的不二之选；海鲜烧烤滋滋作响，炭火烤出焦香，蒜蓉、辣酱激发出鲜味，烟火气里满是夏夜的畅快；老卤慢炖的五香牛肉、红烧猪蹄色泽鲜亮、软烂入味，一口下去，唇齿留香。

一名在此经营35年的面馆老板说：“不管多晚，总有人来。晚饭没吃好，来补一顿；下夜班饿了，来垫垫肚子；还有专门开车来的外地客人。大家图的就是这一口既熟悉又实在的老味道。”

深夜，八食堂依然人声鼎沸。摊主忙碌的身影、食客满足的笑脸、空气中弥漫的诱人香气，处处透着“深夜食堂”的温暖与活力。