食物多样是实践平衡膳食的关键，只有多种多样的食物才能满足人体营养的需要，而谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。那么你对谷物了解有多少呢？

我们常见的谷物有哪些

我国传统饮食习惯中常见的谷物主要有稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等。

什么是全谷物

全谷物是指未经精细化加工或经碾磨、粉碎、压片等处理后仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。

粗杂粮是全谷物吗

粗杂粮是相对于我们经常食用的精米白面而言的，主要包括小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦以及各种杂豆类，如果粗杂粮经过脱壳、碾磨、抛光等精细加工也不能叫作全谷物。

全麦食品等于全谷物食品吗

我们市场上有些所谓的“全麦”，实际上是面粉+麸皮，缺少胚芽，不属于全谷物，我们可以通过看食品标签的配料表进行分辨。

全谷物和精制谷物在营养上有何不同

谷皮：膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物；糊粉层：蛋白质、脂肪，丰富的B族维生素及矿物质；胚乳：淀粉和少量蛋白质；胚芽：脂肪、多不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和矿物质等。

如果经过精细化加工，把谷壳脱去，再进一步碾去谷皮，胚芽随之脱落，就剩下胚乳了，成为“精制谷物”。可见，全谷物含有更多膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇等植物化学物。

每天吃多少谷物

《中国居民膳食指南》推荐每天摄入谷薯类食物250～400g（相当于每顿饭一小碗米饭或一个中等大小的馒头），其中全谷物和杂豆类食物50～150g（即1/4～1/3谷物类）。

吃全谷物到底有什么好处

由于我们的饮食是以谷类为主，谷类的食用量较大，对膳食营养素的贡献很大。但是如果以精制谷物为主的话，会导致膳食某些微量营养素（如维生素B1）摄入量较低。因此只有适当增加全谷物，才能更好地满足我们对膳食营养素的需要。

另外通过研究表明：增加全谷物或谷物纤维摄入以及用全谷物代替精制谷物，对预防Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌和肥胖具有潜在的有益作用，增加燕麦摄入可以改善血脂异常。（更多健康知识请关注漯河健康教育微信）公共卫生科