夏季是全年果蔬最丰富的季节，但生食蔬果引起的食源性疾病却时有发生。为此，在这里提醒大家在购买食用蔬果时注意以下事项：

1.购买食用前，果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。

2.生食蔬果之前，要用清洁卫生的水将其外表清洗干净，尤其注意清洗果蒂等不容易清洗部分。需要切开处理的，要先将手及处理生肉、禽、蛋、鱼虾等食物的案板、刀具和器具清洗干净，不要混用。

3.谨慎购买切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等水果。

4.蔬果尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的新鲜蔬果用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。尤其要注意，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间也不宜过长，冰箱内的食物塞得太满也会降低冷藏效果。

5.目前，蔬果采摘已成为城市居民新的休闲娱乐方式。参加此类活动请注意，采摘后不宜直接食用，应当用清洁的水洗净后食用。另外，不认识的野果野菜不要采食，以免食物中毒。

6.如果怀疑因进食不卫生的蔬果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，请及时就医。可疑食物不要立即丢弃，它们可能会帮助医生或公共卫生人员开展流行病学调查分析，找到致病原因。

农民给蔬果喷洒大量农药以防治虫害提高产量，但同时却带来了令人担忧的问题，那就是怎样才能有郊去除蔬果上面的残留农药，使我们吃到比较安全放心的蔬果呢？

遵循“一洗、二浸、三烫”的清洗程序。蔬菜买回后先洗净，然后放在自来水中浸泡至少30分钟，有的蔬菜如豆角、萝卜、菜花等，烹调前可先在沸水中焯1～3分钟，最后再加油、盐炒熟，这几步处理可消除绝大部分的残留农药。对于有外壳和外皮的水果，去壳、削皮是最好的食用方法，因为水果表皮有一层蜡质，用农药除病虫害时，农药会浸透并残留在表皮的蜡质中，因此，果皮中农药残留的量比果肉中要高得多，水果削皮后还能除去水果表皮上的细菌等。不能去壳、削皮的水果，在洗净后可用淡盐水浸泡15~20分钟再食用。另外，选择果蔬专用清洁剂或用淘米水清洗蔬菜水果也是不错的方法。

市健康教育所