■任崇喜

到岳父家探亲，只见躺在簸箩里的它们，在阳光下，静静地泛着异样的光亮。那种幽邃的绿，明艳，纯净，迷人。

我想起一个词：豆绿。这词，有招摇的仙气，有生动的跳跃感，形象，逼真，霎时会闪在你的眼前。有一种牡丹，也唤豆绿。其花初开时，呈青绿色，晶莹似玉，娇嫩妩媚，清爽宜人。民间相传，它与百花仙子有关，为其头上的玉簪变化而成，有“豆绿值千金”之说。

但现实中的绿豆，却没有这般身价，属于小家碧玉。在豆的家族里，能称为大豆的，唯有黄豆。豌豆、豇豆、黑豆、红豆、绿豆等，被称为小豆。这样的区分，不是因为个头。蚕豆、扁豆、梅豆等，比黄豆大上若干，却退而次之，被称为菜豆。

因此，在农作物的舞台上，与黄豆的主角地位不同，绿豆的角色，至多属于跑龙套的，栖息的地段，多在田边地头。至少，在我的记忆中，很少有成块田地种植的，间作套种，也只是一种生存方式。与它一起间作套种的，有玉米、芝麻、谷子、棉花等。绿豆是短日照作物，喜光又耐阴，由营养生长期转入生殖生长期后，至花荚形成期，始终需要充足的光照。这样植株能高矮搭配，有利于通风透光，能充分利用太阳光。

播种绿豆，有春播、夏播之分，早的三月四月，晚的六月七月，但都是黄淮平原的热季，生长六七十天即可成熟。刚从地里拱出来时，绿豆芽叶子单薄，绿莹莹的，十分悦目。不久，单薄感褪去，青绿的叶片葳蕤起来。长成的绿豆棵，个头不高，不像玉米、高粱威武高大，连与芝麻也不能比肩，只到成人的膝盖那么高。绿豆花很小，绿黄色，萼斜钟状，让人常常忽略，但它是一味中药，可解酒毒。

“龙眼初如绿豆肥，荔枝已似佛螺儿。南荒北客难将息，最是残春首夏时。”绿豆成熟时，多在炎热的夏日。晴空万里无云，湛蓝的天空下，成熟的豆荚，一根根掩映在豆秧间，从绿色变成黄褐色甚至黑色，鼓鼓囊囊的，好像要爆开的样子。成熟的绿豆秆，也是黑灰色的，比较柔软些，是烧锅做饭的好柴火。

绿豆很随性，常常是植株下部结着荚、上面开着花，再不摘下来，豆荚就会自行爆开，绿豆散落到地里，人们只好一趟趟去采摘。在高温条件下，成熟荚果易开裂，多在早晨露水未干或傍晚时收获。俯下身来，把一个个黑色的豆荚，一根根地往下拽。稍微不注意，绿豆荚就会裂开，绿豆滚出来落到地里，只好放慢速度用心摘。这需要耐心，还要有几分细心。不大一会儿，汗水沿着发际不停地滚落，一不小心滚进眼睛里，刺得眼睛火辣辣的疼。不大一会儿，人的后背已湿透，湿衣服黏在背上，看看手中的篮子，但收获并不丰。

摘回来的豆荚，多倒在簸箩里。围着簸箩剥绿豆，一粒粒绿豆从豆荚里出来，圆滚滚的，在簸箩里跳跃，跳得极其轻松。摊到场里或摊到平房上晾晒时，在绿豆荚下，要事先铺上被单。当绿豆荚被晒焦时，人们用棒槌去槌绿豆荚，一遍一遍，直到绿豆粒剥离出来，再用簸箕簸一簸，一堆干干净净的绿豆粒就会呈现在面前，让人赏心悦目。

《本草纲目》上讲，绿豆皮味甘、性寒、无毒，有清热解毒之功效，能退眼内白翳。所以，旧时殷实人家，会买些晒干的绿豆皮，回家放进枕头。

物以稀为贵。绿豆产量低，就显得比较金贵，不常食用。以绿豆为主要原料制作而成的食品，也多为消闲之物。

常见的，是绿豆糕。绿豆糕是时令食品，销量并不大。制作绿豆糕，要先将绿豆磨成粉，筛去外皮，然后上锅蒸熟，加白砂糖，和水调匀，放案板上，用特制的木板捶打成坯，再切成规整的小方块。上面再撒点儿青红丝，卖相就更好了。绿豆糕，绿莹莹的，酥软而不散，还能当饮品。伏天，用凉开水冲几块喝，爽口又解暑。

绿豆是消夏佳品。绿豆之色，有青绿、黄绿、墨绿之分，以色墨绿而富有光泽、粒大整齐、浑圆、煮制易酥品质者为最佳。这时节，人们在上工前煮好一大锅绿豆粥，中午回来先喝上两碗，香中带甜，清热败火，直凉到心底，让人好不惬意。老人和孩童们，喜欢的是绿豆沙，其味甘、性凉，香滑清甜，清热解暑，风味别具一格。磨好的绿豆面，没有黏性，要掺和小麦粉或其他杂面粉，才能团结在一起，做成绿豆面条，是农家的特色饭食。这样的绿豆面，柔中带韧，色泽嫩绿，有豆类的清香。

绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素及钙、铁、锌等多种营养成分。据说，著名的龙口粉丝便是以绿豆为原料做出来的。

绿豆能解毒，对此，老百姓深信不疑。《本草纲目》上云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。可解金石、砒霜、草木诸毒。”

煎服中药时，一旦发生药物相克，出现中毒症状，可用绿豆来解毒。通常将绿豆研碎，用凉白开和着给病人灌下去，一准儿管用。但服中药期间，却不能喝绿豆汤，因绿豆可致药物失效。

一物降一物，是这个理儿。