进入夏季，温度升高、湿度加大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒易高发。为保障人民群众“舌尖上的安全”，有效预防夏季食物中毒事件发生，市市场监督管理局12315投诉中心日前发布夏季食品安全提示。

一、餐饮单位注意事项

1. 严把食品原料采购、存贮关。

餐饮单位在采购食品原料时，一定要严格把关，购买新鲜食材。选购预包装食品原料时，务必查看生产日期、保质期、合格证，检查包装是否完好。贮存食品时做到荤素分开、生熟分开，定期检查是否有过期食品。提倡冰箱（冰柜）熟食天天清、零存放。严禁餐饮单位外购熟食。

2. 严把烧熟煮透关。

加热食品应做到烧熟煮透，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃。尤其是在烹饪四季豆等食材时，要特别注意。

3. 严把加工操作关。

切实加强凉菜间食品安全管理，加工制作生食、冷食类高风险食品要严格做到专人、专间或专用区域、专用工具、专用容器，防止生熟交叉，特别是防止易沾染嗜盐菌的海蜇等海产品污染其他食品。

4. 严把从业人员健康关。

从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗；坚持每日晨检制度；患有有碍食品安全疾病的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作。

5. 严把外送食品安全关。

加强外送车辆储存车厢环境卫生管理，严格测算外送食品配送距离和配送食品中心温度，烧熟后两小时的食品中心温度保持在60℃以上热藏。

二、外出就餐注意事项

1. 查看餐饮提供者证照是否齐全、卫生状况是否良好；不在“三无”摊点就餐。

2. 食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意检查其新鲜度。

3. 就餐时注意保存好消费凭证。一旦进食后出现腹痛、腹泻等不适，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时拨打消费者投诉举报电话12315。

杜 辉