刚煮好的食物最好先凉一凉再入口，过烫的食物不仅会烫伤口腔黏膜，久而久之还可能引起食管癌、胃癌等。

专家表示，食管的表面覆盖着娇嫩的黏膜，食物温度对它有很大影响。长期进食过烫的食物或喝过烫的茶，会损伤食管黏膜，受到损伤的食管黏膜上皮就会反复修复、增生，长此以往会诱发黏膜质变，以致发生癌变。进入人体的任何食物，只要温度过高（超过65℃），都具有致癌风险。

专家提醒，食管是一个“感受度差的器官”，食管被烫伤后，人们往往还不知道。很多人发现自己出现吞咽困难时，可能已经是食管癌中晚期了。

专家说，一般来讲，食物温度最好控制在60℃以下。如果饮食温度长期在60℃以上，就可能造成烫伤。平时吃东西时，嘴唇感觉到是温的，就是最适宜的饮食温度。

医生建议大家进食不宜急，应该细嚼慢咽，时间控制在20分钟～30分钟；吃到烫食不要下意识地咽下去，一定要吐出来，避免烫伤黏膜；对于豆腐、鸡蛋、灌汤包这类中心较烫的食物，最好用筷子把食物夹开、夹碎后再吃。《大河健康报》