敬业是职业道德的灵魂，它为个人安身立命奠定基础，为社会发展进步注入活力。正是依靠敬业奉献，中华民族创造了灿烂的文明。敬业乐业的民族，必定是令人肃然起敬的民族；缺乏敬业精神的社会，难免被人诟病和轻蔑。 黄红永就是我市众多践行核心价值观的代表之一。

■本报记者 陶小敏

1988年，年仅18岁的黄红永没有想到，他学做厨师的决定将改变自己的人生——厨艺在此后的30多年成为他安身立命的看家本领。漯河烹饪大师、河南烹饪大师、河南省豫菜品牌大赛金奖、“中国豫菜百杰”、漯河市五一劳动奖章、河南省传统宴席特别金奖、国家高级烹饪大师、高级营养师……一项项荣誉都是对黄红永厨艺的肯定。

“干一行爱一行，要干就干一辈子。”这是黄红永在接受记者采访时说的话。

1988年，辍学在家的黄红永在家人的鼓励下跟随烹饪大师刘连章学习厨艺。“谁饿着厨师都不会饿着。”当年，“饿不着”是他选择厨师这个职业最朴素的想法。年轻的黄红永进入永安饭店（郾城大酒店前身），从一名学徒干起，刷碗、扫地、端菜……什么都要干。几天下来，很多学徒打起退堂鼓，但黄红永却在思考自己什么时候能掂勺当大厨。别人怕干活，他却希望别人多让他干活，只为学到真本事。

既勤学又能吃苦的黄红永很快在同一批学厨艺的人中拔尖，逐渐独立掌勺，成为一名厨师。“人家会的我必须会，人家不会的我也得知道。”从那时候起，黄红永便给自己提了要求。

黄红永介绍，一道菜好不好，可从色、香、味几个方面综合判定。“做菜讲究恰到好处，这对厨师的功力和经验有很高的要求。”黄红永用醋熘绿豆芽这道菜向记者说明。他表示，醋熘绿豆芽最能体现一名厨师的基本功，一般先用大火翻炒葱、姜、蒜丝，然后加入绿豆芽炒至透亮，加入白醋，先放糖后放盐，盐放进去时就该装盘出锅了。“豆芽不能出水，出锅时得是脆的，掉地上能摔成两半。”黄红永介绍，厨师的手艺咋样，一伸手、一亮活，就啥都清楚了。

处处留心皆学问。不管到哪儿，黄红永吃到好吃的，总要向厨师讨教一二。遇到好食材，他也会记下来，想办法买回去。做菜时，他非常认真。他研制了一道新菜——金银鱼片，因为制作的鱼片上有白色的小点点，他就一直研究如何让白点消失，呈现真正的金色。经过反复实验，最终，他发现了用干淀粉替代湿淀粉能解决白点的问题。

追求卓越的黄红永靠着精湛的厨艺，为漯河餐饮业赢回了无数荣誉，也改变了个人的命运。他不再是那个只求填饱肚子的少年。凭着自己的本事，他带领全家过上了富足、幸福的生活。

在收获个人幸福的同时，黄红永勇于承担社会责任，积极回馈社会。他响应市餐饮与饭店行业协会号召，积极为下岗工人、贫困户、农民工进行厨艺培训，帮助他们掌握一技之长。

“我获得的这些荣誉是国家对咱的肯定。”黄红永表示，他十分热爱厨师这个行业，会一直干下去。“不管做什么事，关键得坚持。要干就干一辈子。”黄红永说。