不少人吃东西时，常觉得口腔黏膜不适，有口干、烧灼感或者口腔溃疡反复发作。遇到这种状况，需要检查一下是不是缺少了维生素B12。

维生素B12缺乏可导致多种口腔黏膜病，如萎缩性舌炎、复发性口腔溃疡和灼口综合征等。因为维生素B12是唯一含金属元素的维生素，人体自身不能合成，主要从动物性食物中摄取。其主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止巨幼细胞贫血；对黏膜上皮细胞及血管内皮细胞具有明显的修复和再生作用；增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；维护神经髓鞘的生理代谢与功能等。

一般来说，维生素B12缺乏最主要的原因是饮食结构不合理，长期不进食蛋、奶，也就是说，素食者比非素食者更易缺乏维生素B12。维生素B12的吸收部位主要分布在回肠，多种情形如做过胃切除术以及胰腺功能不全、患小肠和回肠疾病等均会影响维生素B12的吸收。尤其是老年人，可因萎缩性胃炎致营养吸收不良，造成体内维生素B12缺乏。另外，某些药物如二甲双胍、抗癫痫药物、组胺H2受体抑制剂和质子泵抑制剂会导致维生素B12水平的降低。

在日常生活中，某些特定人群（如老年人、孕妇、素食者、罹患胃肠道疾病者）、特定疾病（灼口综合征、口腔溃疡、萎缩性舌炎等）患者更应警惕维生素B12缺乏的可能性。据《大河健康报》