■文/图 本报记者 杨 旭
海苔肉松小贝可以说是肉松界里的网红蛋糕，其蛋糕胚绵滑松软，搭配上肉松和海苔可谓浓香四溢，无论大人还是小孩都很喜欢。4月14日上午，记者采访了家住市区解放路文萃春天小区的陈女士，看她如何制作这种蛋糕。
先将牛奶、玉米油和10克白糖混合乳化，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉颗粒；再加入蛋黄，搅拌均匀后备用；把蛋白放入无水无油的盆中，滴几滴白醋，加入白糖打发至湿性发泡状态。
此时开始提前预热烤箱。将打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊中混合成蛋糕糊，“蛋白和蛋黄糊混合时要上下搅拌，不能混合搅拌，以免消泡影响蛋糕口感。”陈女士说。将混合好的蛋糕糊倒入烤箱托盘中，放进预热好的烤箱中层，上下火165℃烤25分钟。
烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉，把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按压转动一下，取出杯口大小的蛋糕，挤上沙拉酱，然后取另一片蛋糕盖上。再将上下两面和周围都均匀地涂上沙拉酱，并沾满肉松和海苔碎。肉松沾得越多，做出的肉松小贝就越好吃。
“沙拉酱包裹着湿润的蛋糕胚，咀嚼间鲜香的肉松在嘴里化开，吃着真是幸福感爆棚。”陈女士说，如果喜欢冰凉的口感，可以放冰箱冷藏一晚，味道更佳。
